家庭版芹菜粉丝猪肉包——自制包子皮

1 人做过这道菜
第一次吃,是小伙伴从苏州带过来的,一晚上,断断续续吃了6个,说刚蒸出来的才好吃~

遂,找了个周末,我们早上7点就去菜市场买材料了
巧遇2018年冬天,第一场雪❄️❄️❄️

原定是芹菜猪肉,但女主喜欢吃粉丝,所以又加入了粉丝

用料  

一大块(去腥,姜味看个人喜好增减)
料酒 可加可不加(去腥用)
小葱 五六根
半勺(家里做都不称,自己看口味调整)
生抽 咸口,调味用(盐加的多,生抽少;盐少,生抽多)
老抽 微甜,馅料变色了就行(老抽就是用来调色的)
蚝油 一勺(直接瓶子倒,下来一坨就可以了)
芹菜 5块钱的(买这个是随手抓了一大把)
五花肉 21块钱的(根据芹菜份量,老板建议的)
红薯粉丝 想吃多少,随便加(我们没有提前泡软,直接拿水煮软的)

家庭版芹菜粉丝猪肉包——自制包子皮的做法  

  1. 三大碗面粉➕少许酵母,分多次加温水
    最初用筷子或者擀面杖顺时针方向搅拌(这个时候还不是一个面团,而是絮状),继续搅拌,加水……微干,
    然后下手揉,揉成一个面团,
    反复揉,手上和盆上都没有多少面的时候,成为一个光滑的面团,停止,静置,盖上保鲜膜(天太冷,我们是放被窝里的,开了电热毯)
    待面团膨胀……约1小时

    家庭版芹菜粉丝猪肉包——自制包子皮的做法 步骤1
  2. 五花肉用老抽抹了一遍,剁成粒儿,<1厘米

    芹菜不焯水,洗干净切末儿,约0.5厘米

    粉丝煮软,剁碎,多碎就看自己心情了

    调料➕肉,顺时针搅拌,加入芹菜,粉丝

    搅拌均匀,放一边入味,去处理面团

    家庭版芹菜粉丝猪肉包——自制包子皮的做法 步骤2
  3. 案板上撒一层面粉,面团拿出来,反复揉搓一下

    家庭版芹菜粉丝猪肉包——自制包子皮的做法 步骤3
  4. 切一块面团下来,揉成长条,再切成如图小剂子

    家庭版芹菜粉丝猪肉包——自制包子皮的做法 步骤4
  5. 截面上下方向摆放,把它们按扁

    家庭版芹菜粉丝猪肉包——自制包子皮的做法 步骤5
  6. 擀成中间厚,边上薄(熟能生巧)

    家庭版芹菜粉丝猪肉包——自制包子皮的做法 步骤6
  7. 不用一次全擀出来,面皮会干

    家庭版芹菜粉丝猪肉包——自制包子皮的做法 步骤7
  8. 14:30开始包咯

    老许传授的口诀: 一提二拉三捏~(说起来容易,做起来难,还是要多包,多练)

    口要收紧,不然蒸出来,膨胀了,超级难看

    家庭版芹菜粉丝猪肉包——自制包子皮的做法 步骤8
  9. 在蒸锅里摆好,静止15分钟左右(让面皮再醒一下,蒸出来,口感会好些)

    开火,计时15分钟,关火(反正对象是这么掐表的)
    不要立马开盖,等几分钟,再开盖


    热呼呼的,软软的,下着雪,还是自己参与的,只要不难吃都觉得好吃😂

    家庭版芹菜粉丝猪肉包——自制包子皮的做法 步骤9
  10. 一直在吃,忘记拍照😂
    还要留点肚子吃夜宵……
    第二天15个包子,两人一个不剩……
    下次,有点想吃萝卜丝的包子……

    家庭版芹菜粉丝猪肉包——自制包子皮的做法 步骤10

小贴士

家庭版,不会精确到拿称去称,只要面团不烂,能成型,馅儿别太咸,大家怎么整都是合理的

自己多做几次就有手感了
反正冬天户外活动没那么多,做个美厨娘,也是极好的

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

家庭版芹菜粉丝猪肉包——自制包子皮相关分类

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
87 收藏


家庭版芹菜粉丝猪肉包——自制包子皮的其他做法

家庭版芹菜粉丝猪肉包——自制包子皮的答疑

关于家庭版芹菜粉丝猪肉包——自制包子皮的做法还有疑问? 提一个问题