芹菜粉丝猪肉包——自制包子皮

Name: 芹菜粉丝猪肉包——自制包子皮
Ingredients: 一大块(去腥，姜味看个人喜好增减)姜; 可加可不加(去腥用)料酒; 五六根小葱; 半勺(家里做都不称，自己看口味调整)盐; 咸口，调味用(盐加的多，生抽少;盐少，生抽多)生抽; 微甜，馅料变色了就行(老抽就是用来调色的)老抽; 一勺(直接瓶子倒，下来一坨就可以了)蚝油; 5块钱的(买这个是随手抓了一大把)芹菜; 21块钱的(根据芹菜份量，老板建议的)五花肉; 想吃多少，随便加(我们没有提前泡软，直接拿水煮软的)红薯粉丝

1 人做过这道菜

不骑单车的中队长

第一次吃，是小伙伴从外地带过来的，一晚上，断断续续吃了6个，刚蒸出来的其实才好吃～

遂，大家约了个周末
早上7点去菜市场采买材料
巧遇2018年冬天，第一场雪❄️❄️❄️

原定是芹菜猪肉，但又都喜欢吃粉丝，所以又加入了粉丝

用料

姜	一大块(去腥，姜味看个人喜好增减)
料酒	可加可不加(去腥用)
小葱	五六根
盐	半勺(家里做都不称，自己看口味调整)
生抽	咸口，调味用(盐加的多，生抽少;盐少，生抽多)
老抽	微甜，馅料变色了就行(老抽就是用来调色的)
蚝油	一勺(直接瓶子倒，下来一坨就可以了)
芹菜	5块钱的(买这个是随手抓了一大把)
五花肉	21块钱的(根据芹菜份量，老板建议的)
红薯粉丝	想吃多少，随便加(我们没有提前泡软，直接拿水煮软的)

芹菜粉丝猪肉包——自制包子皮的做法

三大碗面粉➕少许酵母，分多次加温水
最初用筷子或者擀面杖顺时针方向搅拌(这个时候还不是一个面团，而是絮状)，继续搅拌，加水……微干，
然后下手揉，揉成一个面团，
反复揉，手上和盆上都没有多少面的时候，成为一个光滑的面团，停止，静置，盖上保鲜膜(天太冷，我们是放被窝里的，开了电热毯)
待面团膨胀……约1小时
五花肉用老抽抹了一遍，剁成粒儿，<1厘米

芹菜不焯水，洗干净切末儿，约0.5厘米

粉丝煮软，剁碎，多碎就看自己心情了

调料➕肉，顺时针搅拌，加入芹菜，粉丝

搅拌均匀，放一边入味，去处理面团
案板上撒一层面粉，面团拿出来，反复揉搓一下
切一块面团下来，揉成长条，再切成如图小剂子
截面上下方向摆放，把它们按扁
擀成中间厚，边上薄(熟能生巧)
不用一次全擀出来，面皮会干
14:30开始包咯

老许传授的口诀: 一提二拉三捏～(说起来容易，做起来难，还是要多包，多练)

口要收紧，不然蒸出来，膨胀了，超级难看
在蒸锅里摆好，静止15分钟左右(让面皮再醒一下，蒸出来，口感会好些)

开火，计时15分钟，关火(反正对象是这么掐表的)
不要立马开盖，等几分钟，再开盖

热呼呼的，软软的，下着雪，还是自己参与的，只要不难吃都觉得好吃😂
一直在吃，忘记拍照😂
还要留点肚子吃夜宵……
第二天15个包子，两人一个不剩……
下次，有点想吃萝卜丝的包子……
2022年4月，打通萝卜丝包的任督二脉

哈哈哈哈哈哈哈哈哈