浓香不腻的红烧狮子头
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人做过这道菜
圆猪猪
制作简易度：★★★
制作时间：80分钟
制作时间：80分钟
用料
浓香不腻的红烧狮子头的做法
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将猪肉先切成小粒，再粗略的剁一下成肉馅。
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荸荠剁成小颗粒。
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将肉馅放入盆内，加入荸荠、鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、水淀粉拌和均匀。
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捏成四个相等的大肉丸。
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放入七成热的油中炸至表面呈浅黄色时捞出。
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锅内放入油，把葱，姜，蒜爆出香味。
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将肉丸放入大砂锅内，加入料酒、酱油、糖色、1000克水。
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烧沸后撇去汤面浮沫，改用小火炖1小时。
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炒锅置旺火上，加入植物油，烧至五成热时放入菜心汤熟，加入胡椒粉，味精，加水淀粉勾稀芡，起锅倒入盛肉丸的砂锅中即可。
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成品
小贴士
1.做这道菜的猪肉不要剁的太细，吃起来口感才会好。
2.如果因为肥肉加太多，或是天气太热。肉会很软，不易整形。此时可以放入冰箱冷冻一下，再取出整形。
2.如果因为肥肉加太多，或是天气太热。肉会很软，不易整形。此时可以放入冰箱冷冻一下，再取出整形。
