鲜肉小笼汤包
1
人做过这道菜
飞儿小厨
中式面点(四)一一鲜肉小笼汤包
面皮薄而不破，褶子达到20褶，馅料鲜嫩多汁。提起来像灯笼，放下像菊花。吃起来，轻轻提，慢慢移，先开窗，后吸汁。[OK][呲牙]
面皮薄而不破，褶子达到20褶，馅料鲜嫩多汁。提起来像灯笼，放下像菊花。吃起来，轻轻提，慢慢移，先开窗，后吸汁。[OK][呲牙]
用料
鲜肉小笼汤包的做法
-
准备馅材，肉起劲，加料，搅拌均匀。
-
揉面，揉透，光滑，细腻，静置，30分钟，分剂子，8g，擀圆8cm左右。
-
加入馅料，居中，提褶包手法。
-
鱼嘴放入胡萝卜末末。
-
水开，中火蒸10分钟
-
出锅，提起像灯笼，放下像菊花。馅料鲜嫩多汁。
-
吃起来，轻轻提，慢慢移，先开窗，后吸汁。[OK][呲牙]
小贴士
中粉160g，清水80g。压面机压15遍。
馅料：猪肉末300g，春笋120g，猪皮冷160g，蚝油30g，生抽15g，生姜少许，白胡椒粉少许，麻油少许。这个量做28个，面皮8.5g/只，馅20g/只
馅料：猪肉末300g，春笋120g，猪皮冷160g，蚝油30g，生抽15g，生姜少许，白胡椒粉少许，麻油少许。这个量做28个，面皮8.5g/只，馅20g/只
