1.将肉剁成碎肉 (因为没有买到冷鲜碎肉,所以就自己剁了)
2. 准备好花椒,肉末,葱花,蒜末
3. 倒油,锅热,将花椒扔进油锅,待花椒味道呛人(一般是1分钟),将花椒铲出扔掉。
4. 做好的“花椒油”里,放入蒜末,郫县豆瓣(推荐) 2大勺,炒香,1分钟。放入肉末,翻炒1分钟,加1/3碗清水,放入小勺盐(豆瓣酱有味道,所以小勺就好了)。放入豆腐,再倒入1/2碗淀粉水。轻翻 (翻多了会成豆腐渣的)。等待收汁。
最后撒入花椒面(最散装按克购买的那种更香),撒点味精,装盘!撒葱花。完成!
上传你做的薇薇的麻婆豆腐