西班牙海鲜饭

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早就计划做这道大菜,一直没合适机会,今年圣诞准备以此为主菜,提前操练一次,应该说,非常成功✌️

用料  

(适个头而定,我的较大,准备了四只,小个儿的可以五、六只)只
青口 六只
鱿鱼 一只
意大利米 300克
鸡腿 一只
洋葱 一只
西红柿 二只
彩椒 一只
四、五瓣
藏红花 一小撮(约0.5克)
欧芹 适量(最好选用鲜的,没有可用干碎代替)
百里香 二、三枝
青豆 一小把
柠檬 三、四角
黑胡椒 适量
适量
白葡萄酒 150-200毫升
西班牙辣肠 一小根,约100克

西班牙海鲜饭的做法  

  1. 1、提前将所用材料准备好,因为种类较多,提前准备避免操作时手忙脚乱。

    西班牙海鲜饭的做法 步骤1
  2. 2、先准备高汤,将鸡腿飞水后加入三瓣蒜和一小块洋葱熬煮半小时以上,使之成为高汤,并将鸡腿捞出剔肉待用。

    3、将洋葱、西红柿、彩椒分别切成小粒,将二瓣蒜切碎待用。

    4、锅内放少许橄榄油,分别将切成圈的鱿鱼、虾、青口入锅翻炒几下(不用炒熟)盛出待用。

    5、不用换锅,再倒入比平时炒菜稍多的橄榄油,下洋葱翻炒三分钟左右,后继续下蒜末翻炒,这时可放入欧芹碎(不要全部放入,留下一小部分出锅时用)出香味后放西红柿碎、彩椒碎,翻炒至彩椒稍变软。

    6、下入三百克米翻炒,同时将西班牙辣肠放入,同时翻炒一分钟左右,放入藏红花,翻炒变色后倒入150-200ml白葡萄酒,待酒味挥发得差不多时,倒入之前准备的高汤,可以稍稍多放点儿(如果不习惯吃略硬的米)原则上需没过米,这时需放盐、黑胡椒调味,中火15-20分钟。

    西班牙海鲜饭的做法 步骤2
  3. 7、等锅中的汤汁基本被米吸收后,放入之前炒过的海鲜,将海鲜摆入锅中,一半埋入米里,并均匀洒上青豆,放上一二只百里香,和切成小块的柠檬,盖上锅盖几分钟,待海鲜熟后,就可打开锅盖,挤出柠檬汁,大饱口福吧。

    西班牙海鲜饭的做法 步骤3
 
该菜谱创建于 2018-12-11 14:43:58
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