大师级自制卤料包
1
人做过这道菜
彤喵喵在生酮
从一个大师那里记下来的。可以去中药店买。喜欢自制的可以试试。
个人认为实在买不到的也不一定非要买到可以去掉无伤大雅。
一共大概227g，分装成6包或者12包。一小包可以卤一小锅能卤1次。一大包卤一大锅可以卤1-2次。
使用方法看这里：https://www.xiachufang.com/recipe/103535388/
个人认为实在买不到的也不一定非要买到可以去掉无伤大雅。
一共大概227g，分装成6包或者12包。一小包可以卤一小锅能卤1次。一大包卤一大锅可以卤1-2次。
使用方法看这里：https://www.xiachufang.com/recipe/103535388/
用料
| 茴香 | 15g |
| 香茅草 | 10g |
| 良姜 | 20g |
| 桂枝 | 15g |
| 毕波 | 8g |
| 砂仁 | 8g |
| 枝子 | 4个 |
| 八角 | 25g |
| 干山楂 | 5g |
| 三萘/沙姜 | 15g |
| 白扣 | 8g |
| 灵草 | 10g |
| 排草 | 8g |
| 丁香 | 1g |
| 香果 | 10g |
| 桂皮 | 20g |
| 陈皮 | 8g |
| 草果 | 15g |
| 甘草 | 5g |
| 千里香 | 8g |
| 香叶 | 8g |
大师级自制卤料包的做法
-
QQ群：771878252
微博：Nya彤喵喵Nya
制作的时候如果有问题可以来找我也欢迎进来交流生酮和厨艺。 -
草果和香果拍碎。所有的香料放在一起焯水，然后捞出来沥水。无油无水的炒锅放入香料翻炒几分钟。分装在卤料专用袋子里。卤料包就只做好了。用的时候和辣椒花椒粒一起卤。
-
焯水的目的是为了洗干净干料，不然煮出来的颜色不好看。炒料是为了让香料更香。实在嫌麻烦的人可以直接混合打碎分装。
但是我觉得都会花时间自己去买卤料的人也不会差这点功夫吧。
小贴士
卤肉剩下的卤水可以留着下次卤肉的时候放进去。这样慢慢你就做成了一瓶老卤。
卤水如果想留着，就不要卤素菜，素菜单独拿出来卤。
卤水如果想留着，就不要卤素菜，素菜单独拿出来卤。
