鱼香肉丝
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人做过这道菜
五先生的厨房
用料
鱼香肉丝的做法
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葱姜蒜末备用，红泡椒豆瓣酱斩碎备用
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碗汁：3勺醋、2勺糖、2勺酱油、半勺老抽、1勺料酒、适量淀粉调匀备用
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笋丝、木耳丝焯水备用
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肉丝加白胡椒粉、盐调底味，料酒、酱油打水使肉丝滑油不柴、半个蛋清，淀粉上浆抓匀，三成油温滑散变色捞出
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豆瓣酱小火炒出红油，葱姜蒜爆香
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放入肉丝、笋丝、木耳丝翻炒均匀，倒入碗芡收至包芡，糖醋的比例在出锅前还可稍作调整（少照了张图以后做的时候再补😅）
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撒上葱叶翻炒均匀出锅装盘
小贴士
盐就没在碗芡中加了，泡椒、豆瓣酱、酱油本身咸度足够，可根据个人家中的咸度再做调整。
糖醋比例在出锅前可稍作调整
糖醋比例在出锅前可稍作调整
