蓝莓乳酪派

准备好所有材料：黄油保持冷冻状态，奶油奶酪提前从冰箱取出放至室内回温

蛋黄和水搅拌匀，加入糖和盐搅拌至完全融化后，将蛋黄水放入冰箱冷藏备用。

冷冻状态的黄油放入面粉中，用刮片不停切拌成黄油与面粉混合均匀到基本看不到干粉，呈如图碎碎的沙砾状。

倒入蛋黄水，用刮刀搅拌至水分被面糊吸收

无需过度搅拌，能够成团即可。面团装入保鲜袋或保鲜膜，放至冰箱冷冻层松弛至少1个小时以上（冷冻过夜第二天再操作更佳）

松弛好的派皮取出回温到能够擀开的状态时，用不沾擀面杖擀成厚薄均匀的皮，盖在派盘上，用擀面杖滚一圈去除多余的派皮。派盘内的派皮用手指压紧，尽量做到边边角角都贴合模具。做好的派底再次放入冰箱冷冻定型至少15分钟。

等待派皮定型期间可以先做乳酪馅儿：回温变软的奶油奶酪加入砂糖和柠檬汁，用电动打蛋器打至均匀顺滑无颗粒状

倒入酸奶，继续用打蛋器搅打到顺滑蓬松，放置一边备用。

此时烤箱选择披萨烤功能，设定温度190度，时间10分钟，开始预热。

取出冷冻好的派底，将奶酪馅儿倒入，略微抹平，然后在表层放上新鲜的蓝莓颗粒。

将蓝莓乳酪派放入烤箱中下层，披萨烤功能烤制10分钟，令派皮定型避免回缩

10分钟后取出，切换至烘焙功能，设置温度190度，时间15分钟，然后放入烤箱中上层继续烤制，有助于蓝莓爆浆及表面上色。烤好后取出，脱模切块食用。