蛋黄饼
8.4
综合评分
11
人做过这道菜
长沙美善品嘟嘟
小时候最喜欢的零食，记忆中的蛋黄香气，温暖了整个小辰光
用料
蛋黄饼的做法
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主锅无油无水，鸡蛋和蛋黄，糖粉加入主锅，插上蝴蝶棒
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6分钟速度4打发
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筛入低筋面粉，10秒反转速度2.5混合，如果还有粉状未混合均匀，就拿掉蝴蝶棒，用硅胶刮刀将面糊兜底拌匀。
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将面糊放入大号裱花袋，裱花袋前端减小口，没有裱花袋用保鲜袋，也是前端减小口。
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上端用夹子夹好。
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金盘铺油纸，面糊挤成小圆饼状。不用纠结顶部不平，烤的时候会融化面糊变平整。
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烤箱预热150度，18分钟，蛋黄饼表面颜色变深即可。
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好可爱的蛋黄饼。特别香。
小贴士
要点是不要挤太厚，薄一点，烤出来才酥脆。为了不浪费蛋白，用三个全蛋也可以，颜色没那么黄，那就不叫蛋黄饼，叫鸡蛋饼。
