腌制鸭子，放料酒姜盐，腌15分钟，倒掉血水。油6成热炸鸭子，不需要先过水，炸到金黄，放入3分之一的姜继续炸。
放入豆瓣酱，酱油，尖椒，花椒，炸香后加入开水，煮开后加啤酒料酒酱油，中火炖煮。
水快干时加另外三分之二的姜，加少量啤酒，加葱段，大火起锅加葱花
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