爽口下饭的辣炒柚子皮

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柚子,作为一种营养丰富的水果,爱吃它的人比比皆是,但是,在品尝柚子果肉的美味时,我们往往将同样富含营养的柚子皮弃之浪费掉了,柚子皮的营养,各位自己百度,当然,今天的做法,主要是为了孩子可以吃一点,所以,在辣方面,不具有代表性!

用料  

一根
15克
生抽
柚子 一个
小米椒 5个
5瓣
鸡精 适量

爽口下饭的辣炒柚子皮的做法  

  1. 柚子一个,刮皮刀刮去外面的黄皮、硬皮,整个去皮后再切开,我这次是切了皮,临时决定要炒柚子皮的,所以,不太好去皮。

    爽口下饭的辣炒柚子皮的做法 步骤1
  2. 剥开柚子皮

    爽口下饭的辣炒柚子皮的做法 步骤2
  3. 切成薄片

    爽口下饭的辣炒柚子皮的做法 步骤3
  4. 清水中揉挤几次,反复倒掉淡黄色苦涩的水,清水浸泡几个小时,我一般浸泡一个晚上

    爽口下饭的辣炒柚子皮的做法 步骤4
  5. 泡够水的柚子皮是透明的

    爽口下饭的辣炒柚子皮的做法 步骤5
  6. 换水,揉挤几次,拧干水份

    爽口下饭的辣炒柚子皮的做法 步骤6
  7. 锅内烧热水,水开后,倒入柚子皮,煮两三分钟,时间不要太久,太久柚子皮就没劲道了,当时正好和别人通电话,没有拍这一步

  8. 调料切好备用

    爽口下饭的辣炒柚子皮的做法 步骤8
  9. 柚子皮烫过后,过凉水,反复揉挤,换水,直到没有苦味为止,装盘备用,如上图!

    爽口下饭的辣炒柚子皮的做法 步骤9
  10. 热锅内倒油,油要多放点,下葱姜蒜爆香,加点豆瓣酱,倒适量生抽,加少量盐,加一小碗水,做成香辣的油酱汁,倒入柚子皮,翻炒两下,柚子皮像海绵一样超吸水,倒进去锅内汁秒干,翻炒几下后,如果觉得干,可以再放点水,加点香菜,拌匀出锅!

  11. 喜欢吃辣的,多放小米椒,越辣越好吃,爽口,超下饭的辣炒柚子皮就出锅了!

    爽口下饭的辣炒柚子皮的做法 步骤11

小贴士

柚子皮,炒时超快手,重点在前期皮的去苦去涩!所以,切好的柚子皮,一定要在清水中先揉挤几次,把水换掉,再清水至少泡三个小时,热水中不能煮太久,两三分钟足够,烫好过凉水时,一定要多揉挤换水,尝尝有没有苦涩味,如果有,继续清洗,不苦为止!

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该菜谱创建于 2018-12-09 11:46:00
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