吉川文子老师的全麦脆饼

9 人做过这道菜
方子来自《轻口感新式饼干》,这里稍有改动~
是脆口儿并越嚼越香的类型,小小一片可以吃很久那种~
【【【以下材料分量可制作32片短边长约5cm的等腰直角三角形小饼干】】】

用料  

低筋面粉 50g
全麦粉 50g
黄砂糖或赤砂糖 30g
玉米油(或色拉油) 30g
海盐或岩盐 1g
泡打粉 1g
无糖奶粉 5g
开水 20g

吉川文子老师的全麦脆饼的做法  

  1. 5g无糖奶粉和20g开水混合并搅拌均匀,放凉待用

    吉川文子老师的全麦脆饼的做法 步骤1
  2. 50g低筋面粉、50g全麦粉、1g海盐(或岩盐)、30g黄砂糖(或赤砂糖)、1g泡打粉一起放入干净、无油无水的搅拌碗中,用手动打蛋器搅拌均匀至无结块无颗粒的松散状

    吉川文子老师的全麦脆饼的做法 步骤2
  3. 冷却的奶粉溶液和30g玉米油(或色拉油)混合,用手动打蛋器搅拌至乳化状态,倒入混合好的粉类中

    吉川文子老师的全麦脆饼的做法 步骤3
  4. 用刮刀压拌混合至完全均匀

    吉川文子老师的全麦脆饼的做法 步骤4
  5. 把面团装入保鲜袋中,整理成团,倒在油纸上,用擀面棍擀成一个边长约22cm的正方形,如图所示切块

    吉川文子老师的全麦脆饼的做法 步骤5
  6. 用叉子在每个小块上扎孔,连垫在下面的油纸一起放在烤盘上,送入预热好170度的烤箱中层,烘烤16分钟左右

    吉川文子老师的全麦脆饼的做法 步骤6
  7. 烘烤结束后马上取出放在晾网上散热,不烫手时按照切的纹路轻轻掰开即可

    吉川文子老师的全麦脆饼的做法 步骤7

小贴士

1.这款饼干的面团特别松散,需要稍用力才能整形成团,擀薄的时候如果有裂纹,轻轻按压恢复原状即可。
2.海盐或岩盐可以增加风味,如果没有可以换成普通食盐一小撮,请注意不要多加避免太咸

参照这个菜谱,大家做出 9 作品

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