卤牛肉

牛腱子泡水，洗净切大块，冷水下锅放3片姜，开锅沸腾3分钟出锅，放入冰水中至凉透，捞出来沥干

泡过冰水的牛肉口感好（无辜脸：不会形容），充分沥干，最后可以用厨房纸擦擦，要不然下锅会溅油至毁容

锅内放油，下大块冰糖（最好提前粉碎一下），小火熬至褐色小泡，下回做的时候补图吧！放入晾好的牛肉，翻炒均匀上色，加入剩余姜片翻炒，倒白酒（我大概到了红星二锅头那一小瓶的五分之一）盖锅盖焖10秒，然后打开锅盖，把牛肉放进卤水中

我就是卤水，很简单砂锅放水，放进小块冰糖，料包，大火煮开3分钟，小火煮15分钟放炒好糖色的牛肉

大火煮开转小火，30分钟，用筷子试一下，比较难插进去的时候放盐，我做的比较清淡，为了后期吃的时候可以有更多的调味方法！当煮至筷子比较容易插进去的时候关火，焖一夜（因为自己全天带娃，所以我都是晚上孩子睡了炖，炖好了就关火我也睡觉）

第二天早晨，开火煮沸捞出来牛肉晾一上午，这次不加给狗吃的那一块，3斤牛肉出了980多克（骄傲脸），凉透就可以切片了

我一般会把本次炖牛肉的汤就出来一部分，下次炖牛肉的时候放进去，就是所谓的留老汤，牛肉我也是凉透了切片分份冷冻，一周内吃完！吃的时候拿出来直接上蒸锅复热

大家好，我就是本次使用的料包！没有没有关系，只要有八角，就能炖！随便加点花椒，桂皮，小茴香就可以！