南瓜粉蒸排骨

[ 制作步骤 ]

1. 南瓜用小刀切出一个锯齿形的盖子，挖去内部的南瓜籽，备用。

可以先从南瓜三分之一处把上半部分切一个盖子，再切锯齿花纹，如果嫌麻烦也可以不切的哦~

南瓜盖子记得保留着装盘用

2. 将排骨洗净，沥干，切成长5cm左右的小块，放入碗中，加入姜片、蒜片、料酒、黄豆酱、老抽、生抽、水抓拌均匀后，放入冰箱冷藏腌制半小时以上。

腌制排骨的酱汁不要扔掉，后续步骤还有用到哦~

排骨买的时候可以直接让店家给剁好段的，自己也能省力些

3. 将大米和糯米按1:1的比例放入无水无油的不粘锅中，小火慢慢翻炒。
4. 加入1g的五香粉。
5. 翻炒至大米糯米微微发黄即可关火。
6. 用料理机的小孔刀网把大米糯米摇成蒸肉米粉。
用料理机摇出来的米粉细腻无颗粒，跟市面上卖的米粉比，毫不逊色且味道更佳！

7. 腌好的排骨均匀的裹上米粉。

8. 将排骨放入大碗中，加入腌制排骨的酱汁增加风味。然后冷水上蒸锅，大火烧开转中火，蒸30分钟至排骨8成熟。

9. 把蒸好的排骨放入南瓜中。
10. 中火再蒸20分钟，即可关火。撒些香葱碎装饰。

蒸过之后的排骨很是入味，又因为有了南瓜的清香而少了油腻之气。南瓜的火候则刚刚好，尤其吸饱了肉汁后，更加香糯可口。

开饭咯！