虾仁洗净,去腥线,切粒(我用的是速冻虾仁儿,大家可以用新鲜的虾现剥)
将什锦蔬菜洗净,备用,我是在超市买的现成的什锦蔬菜,速冻的,如果没有的话,大家可以用胡萝卜丁,加上青椒丁,或者是黄瓜丁
两颗鸡蛋炒熟备用
热锅凉油少油烟,润好锅,润锅的意思就是用热油在锅里晃一下,让祸壁基本上全部沾满油,这样可以有效防止粘锅
将虾仁和什锦蔬菜下锅翻炒至熟
将炒好的虾仁和什锦蔬菜,盛出备用,这样做的主要目的是,虾仁和什锦蔬菜的炒制过程中,会流出大量的水分,在炒饭的过程中,容易使饭粘稠
烧油润锅下米饭,热锅凉油,热饭少油冷饭多油
加入备好的料,把米饭打散,炒匀,这个阶段要小火,温度过高会使米饭粘稠,口感就差,就做不到米饭粒粒分明了
加入少许糖提鲜,加盐,葱花,和少许椒盐提味
炒匀,出锅,装盘,营养,美观,好吃