辣黄豆酱
8.0
综合评分
43
人做过这道菜
simple深谷
每个美食的背后都有一个故事
这个美食的背后有一个吃货😄
这个美食的背后有一个吃货😄
用料
辣黄豆酱的做法
-
1. 小米椒用盐水泡一会洗干净沥水
2. 黄豆泡一天，泡黄豆的水不要倒掉，用来煮黄豆，大概煮40分钟左右，（我不喜欢煮太烂，所以煮的时间比较短），把煮好的黄豆倒出沥水，煮黄豆的水留着，后面炒黄豆酱的时候用。
（煮黄豆很简单就没有拍照啦）
-
小米椒切段剁碎，
生姜，大蒜剁碎（这个比较简单就没有拍照啦😊）
-
热过倒油先把生姜大蒜超出香味，再放入剁好的小米椒继续炒，炒到小米椒变颜色（大概是半熟的状态）
-
加入黄豆翻炒，翻炒，翻炒
-
加老抽，生抽，盐，糖，炒至黄豆上色（老抽的颜色）
-
加香叶，陈皮，再加入煮黄豆的水大伙煮开，转小火煮10分钟左右（
喜欢吃烂一点的可以多煮会儿）
-
转成小火的这段时间要不停的翻炒，不要糊了，糊了味道就全变了，10分钟后然后调成大火收汁 。
-
收汁完成后 成品是这样的，是不是很有食欲😊
冬天来了辣黄豆酱做起来，做个红烧鱼呀什么的不要太好吃
小贴士
收汁时一定要不停的翻炒，不能偷懒不然会很容易糊的哦
