红茶栗子戚风蛋糕
8.0
综合评分
184
人做过这道菜
筠筠Junn
有栗子的季节总想用它们来做点什么，熬了个红茶栗子酱后，觉得抹面包不足够体现它的味道，然后就想做个栗子蛋糕吧，红茶戚风做蛋糕坯，把红茶栗子酱加入奶油里做成栗子奶油抹面，再用切碎的糖煮栗子和坚果、葡萄干装饰，很美味啊！
然后这个菜谱里会有红茶栗子酱、红茶戚风以及栗子奶油做法哈哈哈
然后这个菜谱里会有红茶栗子酱、红茶戚风以及栗子奶油做法哈哈哈
用料
| 红茶栗子酱： | |
| 剥好的板栗 | 120克 |
| 奶油 | 100克 |
| 纯牛奶 | 200克 |
| 红茶粉 | 一小勺 |
| 白砂糖 | 10克 |
| 煮板栗的水 | 适量 |
| 海盐 | 一小撮（没有可不放） |
| 红茶戚风 6寸烟囱模 | |
| 蛋黄 | 3个 |
| 纯牛奶 | 40克 |
| 红茶粉 | 一小勺 |
| 玉米油 | 30克 |
| 低筋粉 | 60克 |
| 砂糖 | 20克 |
| 蛋清 | 3个 |
| 砂糖 | 25克 |
| 栗子奶油： | |
| 淡奶油 | 200克 |
| 砂糖 | 20克 |
| 做好的红茶栗子酱 | 两大勺 |
红茶栗子戚风蛋糕的做法
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板栗用少量水煮熟，放入红茶粉继续煮出茶味，然后和淡奶油一起放入料理机打成酱，倒入不粘的小锅加牛奶和糖一起熬成浓稠的酱，可以磨一点点海盐提味。
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装瓶，放冰箱保存
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蛋黄糊：牛奶40克小火煮开加一小勺红茶粉焖出茶味，加20克砂糖融化，加入30克玉米油搅拌乳化，筛60克低粉，最后加3个蛋黄，用蛋抽Z形搅拌均匀
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蛋清用打蛋器中速打发，分三次加入砂糖，打到提起打蛋器呈直立小弯钩状态
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将1/3蛋白糊放入蛋黄糊中轻轻搅拌均匀，再一起倒入到剩下的蛋白糊中，用刮刀切拌均匀，烤箱预热160，蛋糕糊倒入模具，轻震几下去掉大气泡，放入烤箱中下层，35分钟。
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出炉立即倒扣，放置完全凉透脱模
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栗子奶油
200克淡奶油加20克糖低速打到七分，就是做慕斯的程度，加入两大勺红茶栗子酱继续打发到可以抹面
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抹面
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装饰
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切开，很软很好吃啦！而且不会甜腻
