白萝卜炖羊排

1 人做过这道菜
今天帝都降温了
手伸出去过不了几秒就感觉不是自己的了
可是我还没有做好御寒的准备啊
但是,虽然身体没有
可是,胃可是随时就准备好的
新鲜的小羊排
胖胖的白萝卜
在这个冬日
没有比它们两个更好的排挡了
做起来

用料  

羊排 2斤
白萝卜 一根
4厚片儿
葱(自己种) 半根
生抽 一铁勺
老抽 一铁勺
冰糖 四小块
三小勺
花椒 20-30颗
大料 2朵
孜然 一小勺
干桔皮 三四片
桂皮 一小块
肉蔻草果 各一颗

白萝卜炖羊排的做法  

  1. 二斤羊排,泡水,一小时换一次水,泡三个小时。

    白萝卜炖羊排的做法 步骤1
  2. 放花椒,加水,然后去焯水。

    白萝卜炖羊排的做法 步骤2
  3. 趁着焯水的时间,准备调料。

    白萝卜炖羊排的做法 步骤3
  4. 焯水出现的血沫,一点一点撇干净,(水不要倒掉)。

    白萝卜炖羊排的做法 步骤4
  5. 焯好的羊排放入砂锅中。

    白萝卜炖羊排的做法 步骤5
  6. 把刚才准备的调料都放进砂锅,然后再放盐,糖,生抽,老抽。

    白萝卜炖羊排的做法 步骤6
  7. 将刚才撇干净血沫的水加入砂锅,大火烧开。

    白萝卜炖羊排的做法 步骤7
  8. 白萝卜,洗净,切滚刀块,均匀的放入砂锅中。

    白萝卜炖羊排的做法 步骤8
  9. 小火炖一个半小时,将调料大致挑出去,装盘出锅。

    白萝卜炖羊排的做法 步骤9

小贴士

1,砂锅跟铁锅最大的区别就是砂锅能更有效地锁住营养不流失,更能保持食物的原滋原味。砂锅非常适合于炖食物,或者煲汤,因为砂锅受热均匀,升温慢,但是保温性能很好。但是因为升温慢,所以降温也慢,用完的砂锅千万不能用凉水直接清洗,最好等到凉透了再清洗。
2,这次用的葱是农家特有的羊角葱,比较辛辣,所以特别提味。
3,羊肉和孜然也是绝配,所以孜然不可少。
4,如果家里有夏天烤串剩下的调料,放一勺,会更入味。

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该菜谱创建于 2018-12-06 19:29:03
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白萝卜炖羊排的答疑

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