天然酵种宝宝's Life
三才一汤
此宝宝出生于2018年11月18日，北京冬天的暖气旁边儿，体感温度32度左右孕育了4天。方子里结合了自己喂养时的一些小经验，欢迎探讨。
提问前请确保已经认真阅读过此贴的全部内容，包括小贴士，方子未提到的有问必答，重复提问的无可奉告，谢谢理解。
用料
| 葡萄干(越干越好) | 50克 |
| 凉白开 | 150克 |
| 密封性俱佳的玻璃瓶(尽量选用瘦高款，避免矮胖款) | 1个 |
天然酵种宝宝's Life的做法
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找一个稍微瘦高一些密封性好的玻璃瓶装(尽量不要选矮胖款的瓶子，水平线太低，葡萄干膨胀后的漂浮空间会受限)50克葡萄干＋150克的凉白开装瓶密封好放在26-35°温暖的地方，记录好时间。(葡萄干越干越好，干到抓一把攥一下也不会粘在一起的干，亲测水分越大的葡萄干失败率越高，就用最最最普通的葡萄干最好，如果买不到很干的就选相对干的也行，但那种表面摸起来就湿湿黏黏的就别用了)
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第二天同一个时间打开瓶子换气，此时的葡萄干会像打了玻尿酸，圆鼓鼓的，如果家里温度高，个别的已经会飘起来了。重新盖好盖子晃一晃继续放在温暖的地方等待。
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第三天同一时间打开瓶子换气，此时已经有一部分葡萄干飘起来了，重新盖好盖子晃一晃放回去继续等待。
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第四天我的酵种宝宝已经完成了(家里温度27-29度，我放在暖气旁边，体感温度应该在32-35度)打开盖子听到噗的一声，会有持续的泡泡破裂的声音，葡萄干全部浮起来且摇晃后也不会下沉，完成。家里温度低的，没有达到这个状态仍旧按照上一步操作，每天同一时间换气，盖盖子晃一晃，继续等，直到达到这个状态。此过程基本需要3-7天，根据温度决定状态。
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酵种液培养好以后进行第一次喂养，50克原液(不要葡萄干)＋50克全麦粉搅拌均匀至没有干粉即可，装瓶密封放在温暖的地方等待涨到两倍大。我做了两瓶，一瓶全麦，一瓶黑麦。
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第一次喂养完成的宝宝，建议用记号笔或橡皮筋做个记号方便观察。
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进行第二次喂养，打开瓶子在原有的基础上加入50克凉白开和50克全麦粉，搅拌均匀至没有干粉即可，密封好放回去等待涨到两倍大。
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第二次喂养完成的宝宝，这个时候已经可以做包了。根据配方的用量取出需要的酵种，剩余的继续密封好放进冰箱冷藏室保存。(亲测在同样的环境里全麦酵种比黑麦酵种长的快)
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要记住:酵母宝宝是活的，活的，活的，所有活的东西都要吃饭，酵种也一样。每隔10天半个月把酵种拿出来进行一次常规喂养，即取出50克酵种＋50克全麦粉＋50克水，搅拌至没有干粉后密封放在温暖的地方等待长到两倍大，然后再重复一次相同的步骤，就可以再次放回冰箱了。每次喂养时多余的酵种可以扔掉，不要舍不得，不然发展到最后10个冰箱都不够你放的。
小贴士
2.葡萄干越干越好，干到抓一把攥一下也不会粘在一起的干，亲测水分越大的葡萄干失败率越高，就用最最最普通的葡萄干最好，如果买不到很干的就选相对干的也行，但那种表面摸起来就湿湿黏黏的，摸完了手也黏黏的就别用了。
3.酵种适宜培养的温度基本在26-35度之间最佳，此过程需要3-7天不等，根据季节，温度决定速度及状态。打开盖子听到噗的一声，会有持续的泡泡破裂的声音，葡萄干全部浮起来且摇晃后也不会下沉，达到这个状态就完成了。
4.瓶子用之前要刷干净，用开水烫一下，不要有油，培养期间如果发现长毛了，打开闻一闻，如果已经有恶臭的味道了，请丢掉，闻起来是葡萄干的味道，或者像是葡萄酒，有一点点酒精味儿的话就没事，用干净的勺子把带毛毛的部分蒯掉继续养。
5.葡萄干用之前不需要洗(反正我没洗)，把看着不顺眼的挑出去，留下长的漂亮的(这其实属于强迫症，你不挑也行)
6.酵种是活的，所以需要时不常的喂一喂，否则会被饿死，每10天半个月的要进行一次常规喂养，届时会需要丢弃一部分酵种，如果舍不得可以直接喂养一次做别的来消耗掉，比如馒头，发面饼，包子，我会陆续出一些中式面食的菜谱来供大家参考。
7.如果一段时间后发现酵种的表面出现黑色液体或分层状态，试着把液体倒掉，然后进行一次常规喂养，等酵种再次活跃了就可以继续养了。如果喂养后活力欠佳或已经死翘翘了，就再重新养吧！所以小伙伴们养酵种宝宝可不要偷懒哦！
