南瓜拉丝吐司
5
人做过这道菜
洋甜烘焙
大家好我是洋洋，今天给大家带来一款改良的南瓜吐司，我们一起来做一个高能量的面包吐司吧，拉丝效果越来越好，非常松软，浓浓奶香和面香，一吃起来就停不了嘴啊！凉吃热吃都很美味，相信我们早餐特别喜欢吃吐司，经常在早餐的时候煎一个鸡蛋，两片吐司一夹，在来一杯牛奶，这是给宝宝最温馨健康的早餐，那我们动手做起来吧...
用料
南瓜拉丝吐司的做法
-
准备好所有原料备用
-
把主面团原料除黄油外全部投入到打面桶中。
-
用厨师机低速揉至无干粉状态，转为中速快速揉面团，使面团慢慢达到拓展状态，用手拉扯面团能明显的看到组织纤维，有薄薄的手膜。
-
当面团达到完全拓展状态就将提前软化的好的无盐黄油加入进去。
-
厨师机继续使用中速进行搅拌，将面团和黄油完全稀释在一起，慢慢融合，形成表面光滑的面团，面团组织细腻，将揉好的面团稍微用手整形放至烤盘。
-
将面团放入发酵箱温度30°湿度70%醒发至两倍大小。
-
面团醒发完成后取出轻轻排气分割成135g每个的大小用手稍微整形，室温松弛15分钟。
-
松弛完成后用手或擀面杖整形成牛舌状。
-
整形完成后自上而下卷起，依次操作完所有面团。
-
操作完所有面团后摆入吐司盒中，用手压平。
-
放入发酵箱温度35°湿度75%醒发至模具的八分满即可。
-
醒发好的吐司取出盖上盖吐司盒的盖子.
-
烤箱预热上下管180°烤至50分钟左右即可。
-
轻震出炉后放置在烤网上凉透后食用。
小贴士
一：南瓜含水量有差异需要灵活适量添加牛奶用量。
二：面团的发酵一定要到位，要给面团充分的温度已经湿度的环境，这样才能确保面团能在良好的环境下进行快速的发酵，发酵的过程也要注意不能发酵的过大，会导致面团筋性缩小，组织损坏严重,一般发酵温度控制在30-36度之间，有经验的可以适量调整温度。
二：面团的发酵一定要到位，要给面团充分的温度已经湿度的环境，这样才能确保面团能在良好的环境下进行快速的发酵，发酵的过程也要注意不能发酵的过大，会导致面团筋性缩小，组织损坏严重,一般发酵温度控制在30-36度之间，有经验的可以适量调整温度。
