懒人版千层肉饼

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不需要揉面,晚上提前准备好所有食材,非常快手方便

用料  

中筋面粉 200克
温水 160克
猪肉馅(肥瘦2:8) 适量
适量
生抽 适量
老抽 适量
老酒 适量
蚝油 适量
白胡椒 适量
芝麻油 适量
白糖 适量
适量
葱花 适量

懒人版千层肉饼的做法  

  1. 前一天晚上把面团做好放在冰箱冷藏,温水慢慢加入面粉,用筷子搅拌,水的用量不是固定的,要看自家面粉牌子的吸水量而定

    懒人版千层肉饼的做法 步骤1
  2. 搅成这样稀泥状,全程不用手 用筷子就行,面团非常湿黏,盖好保鲜膜放冰箱冷藏第二天早上用

    懒人版千层肉饼的做法 步骤2
  3. 肉馅也是前一天晚上调好。盐,生抽,老抽,老酒,蚝油,芝麻油,白胡椒,糖加进肉里,用手顺时针搅至肉发黏,然后加一点点水继续搅拌,直到水被肉吸收(水不需要多),最后撒进葱花,葱多一点才香

    懒人版千层肉饼的做法 步骤3
  4. 早上起来拿出面团,分成两份

    懒人版千层肉饼的做法 步骤4
  5. 取其中一份擀圆,操作时候撒多一点粉,面团非常湿黏,觉得黏手就撒粉

    懒人版千层肉饼的做法 步骤5
  6. 用剪刀剪成图片上的样子

    懒人版千层肉饼的做法 步骤6
  7. 肉馅均匀涂在面皮上,右下角留一小块,按照图片里的箭头,把面皮包起来,最后收口处捏紧。
    这个分量的面皮可以只做一份,我做过一份的,面皮稍微厚了点,煎完外皮酥脆,内部就太软了,做成两份 皮薄一点好吃

    懒人版千层肉饼的做法 步骤7
  8. 九宫图里的前3张

    懒人版千层肉饼的做法 步骤8
  9. 九宫图里的前3张

    懒人版千层肉饼的做法 步骤9
  10. 九宫图里的前3张

    懒人版千层肉饼的做法 步骤10
  11. 包好的面皮压扁,用擀面杖擀薄

    懒人版千层肉饼的做法 步骤11
  12. 平底锅加油烧热,放入饼胚盖上盖子,小火煎至两面金黄,我是用电饼档

    懒人版千层肉饼的做法 步骤12
  13. 两面金黄可以出锅了

    懒人版千层肉饼的做法 步骤13
 

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懒人版千层肉饼的答疑

  • 戴指环的猫  12个月前  
    0
    请问如果用平底锅需要盖锅盖吗
    作者回复 11个月前  
    要的

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