大排用刀背或敲肉锤敲一敲,码在大碗里。
按配料表的量,加入老抽、生抽、料酒,腌制15分钟。
腌肉的同时准备百叶结和葱姜蒜。
将腌好的大排依次过蛋液、淀粉盘。
起油锅,双面煎大排。
锅中间放入葱姜蒜爆香,稍后加入百叶结,加水盖锅盖焖煮。
煮20分钟后,开盖,此时已经收汁,加入蚝油提鲜。
出锅撒葱花,完工。
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