蒜蓉腐乳空心菜
7.8
综合评分
23
人做过这道菜
圈圈的骨头
家常小菜，空心菜梗摘下来还可以制作其它菜肴
用料
| 空心菜 | 吃多少炒多少 |
| 白腐乳 | 两片（一斤多的空心菜就放两片，一斤以下的话放一片就够了） |
| 调料：猪油、盐、味精、鸡精、蒜茸、鲜汤（可用清水代替） | 炒青菜最好用猪油炒，香！当然其它食用油也行，自己高兴就好！ |
蒜蓉腐乳空心菜的做法
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将空心菜摘下带嫩梗子的叶子（老梗留下可做其他菜肴），洗干净，沥干水。蒜用刀拍碎随便切几下就行…（带蒜皮一起拍碎的话，一是蒜皮容易脱落，二是不会导致拍的过程中蒜到处飞溅）
图里我准备把菜梗一起炒咯，因为菜梗分量不多，再做一个菜貌似不够，就干脆一起炒了，分开的原因是待会炒菜要先下菜梗再下菜叶，这样受热均匀，口感一致。
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将腐乳放入碗中，用勺子压碾成泥，加入鲜汤，调稀成腐乳汁。（我用了一块腐乳，旁边是拍碎的大蒜，待切）
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锅内放猪油烧热，下入蒜茸炒香
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然后下菜梗翻炒一会，大概半分钟吧
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然后再下菜叶
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菜叶逐渐超软以后加一点料酒，这样菜叶会保持绿绿的，脆脆的口感
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然后加入腐乳液，均匀之后加入适量鸡精或者味精，尝下味道，如果淡了的话再加少量的盐翻炒均匀即可出锅。
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成品…
小贴士
这个菜腐乳盐味重，所以此菜用盐量少。用白腐乳最佳
