酿粄～舌尖上的客家
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人做过这道菜
欧阳oyy
老一辈的说法是：我们客家人是从中原地区迁移过来的，中原地区有包饺子的习惯，而我们因为条件限制，所以做酿粄来慰藉思乡的情感。久而久之，就形成了做酿粄的传统习俗文化。
用料
酿粄～舌尖上的客家的做法
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荞菜洗净晾干水，切成如图样，五花肉剁碎，香菇剁碎，虾米泡水洗干净晾干水
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锅烧热倒油，下五花肉炒香，加香菇，虾米，盐翻炒。香味出来后加入荞菜翻炒，加蚝油，生抽，翻炒均匀，出锅
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粄皮材料装进一个盆里，加入略微烫手的开水，先用筷子翻搅成雪花状，再用手揉搓均匀成团（这里要小心烫手）分成一个个剂子后，手上抹油，把剂子按压成圆形，舀一勺馅料放进粄皮里，对半捏好封口。
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锅里加油烧至五成热，放入一个个的酿粄，炸至粄皮熟透即可，因为里面的馅料已经是熟了的。
小贴士
和面的水一定要是烫手的白开水。
