不放一滴水的素炒长豆角

3 人做过这道菜
不知道有多少朋友和我一样,不喜欢吃加水炒熟的豆角,虽然是个小菜,但指不定有人想知道我是怎么炒的呢。

用料  

长豆角 1把(半斤左右)
蒜瓣儿 5瓣切碎
红黄菜椒 各切1小块成条
小米辣 2个
1.5小勺
食用油 1/3炒勺
自制辣椒酱 1汤匙🥄
鸡精 1点点
小葱白 1根小葱的葱白
姜片 3片

不放一滴水的素炒长豆角的做法  

  1.       长豆角洗净切成段。

    不放一滴水的素炒长豆角的做法 步骤1
  2.       红黄菜椒切成条,小葱白、姜片、蒜瓣儿切碎

    不放一滴水的素炒长豆角的做法 步骤2
  3.      小半勺食用油烧热爆香葱姜蒜和小米辣。蒜蓉留下一半起锅前再放会更香。

    不放一滴水的素炒长豆角的做法 步骤3
  4.    倒入豆角翻炒片刻

    不放一滴水的素炒长豆角的做法 步骤4
  5.     这时将在火调小,盖上锅盖焖着,豆角自身有水份,盖上锅盖以后豆角的水份会慢慢的变出来。

    不放一滴水的素炒长豆角的做法 步骤5
  6.     开盖给您瞅瞅,豆角自身的水份慢慢出来了,平时我基本上只开盖两次,👂声辩音,随着锅中的水分越来越少,锅汽的声音渐渐变小,注意了,此时应该开盖翻一下豆角的受热面了,豆角这时已经有点儿蔫了,添加1.5小勺盐继续加盖,加入盐之后又会逼岀来一些豆角的水份,依然是锅汽声音变小了开盖,这时的豆角基本熟了,加入红黄菜椒和剩下的蒜茸一起翻炒均匀。

    不放一滴水的素炒长豆角的做法 步骤6
  7.      我爱吃辣的,添加1汤匙🥄我嫂子做的辣椒🌶️酱和一点点鸡精(平时除了饺子馅和包子馅儿,我很少放鸡精)。不喜欢吃辣椒的可以不放直接出锅即可。

    不放一滴水的素炒长豆角的做法 步骤7
  8.      这样炒出来的豆角没有加水之后炒一出来的豆角绿,也比用油稍炸之后再来炒用时多一点,但中小火慢慢焗出来的豆角蔫软入味儿,个人比较喜欢并且比水炒豆角用时要少多了,🈶️缘看到此菜谱的你可以试一试。

    不放一滴水的素炒长豆角的做法 步骤8

小贴士

1、豆角倒入锅中以后,翻炒片刻就要将火调小成中小火,火大了豆角会容易糊,影响口感和观感,初次尝试的你听到锅盖里的水汽声音渐渐小声了,打开盖子多观察两次,但切记频繁开盖。
     2、炒绿色豆类蔬菜,为了保持蔬菜的颜色,我通常很少放生抽,如果一定要放,也只会是很少一点点。

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 
该菜谱创建于 2018-12-04 20:38:12
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