susan彤妈
冰糖雪梨棒棒糖 🍬雪梨棒棒糖 🍭果汁糖
7.8
综合评分
317
人做过这道菜
天然水果汁熬成的棒棒糖🍭
家有宝宝，所以糖全部采用冰糖跟水饴（麦芽糖的一种），坚决不会采用别的品种糖，白糖之类真的不适合小孩！
难度：
1⃣️果汁颜色经过高温它会变色，所以说怎么去把控这个颜色研究了很久
2⃣️糖果做出来清澈透明才美丽对吧，所以咱们🉐️果汁用双层纱布过滤
一橙子不能炸泥滤汁，得挤出来的橙汁才清透
二火龙果也一样放入纱布挤出来，你要打成泥过滤，最后的成品可以吃出胡渣的口感，哈哈，因为火龙果汁打细了，最后成品还是吃的出来！
制作要点⚠️
1⃣️不回潮（表面粘）
2⃣️不喜欢太甜
解决办法：
1⃣️ 一尽量选择天气晴朗湿度低的天气做
二温度太低也会表面粘（一般不建议低于140度，温度太高颜色不好看，低了粘，每次熬制量不会太大，温度计有时候接触边上底部温度都会不一样，所以你说一定多少温度，没法说准建议温度140度-148度之间）
2⃣️一水怡可以降低甜度，它的缺点是量大了最后成品容易吸收空气中的水份，这就是发粘
二加了柠檬汁，可以完美的降低甜度，柠檬本身也是很好的食材
⬆️ 注意⚠️
做糖气泡大多有两个原因
1⃣️温度太高了
2⃣️离锅迅速放入冷的抹布上：这么做的原因是，锅底部是很烫的，虽然离火但是底部温度还是很高，还是在沸腾，沸腾必然🈶️气泡，这还是我跟彤爸反复想了很多的原理，所以必须做冷抹布
这里我们教芒果🥭，橙子，梨子，火龙果4个口味
1⃣️这里肯定🈶️学员🉐️问为什么不全加果汁，多好啊，亲果汁甜的，加多了最后成品齁！所以我都会一部分换成了水
2⃣️温度越高颜色会不大美，但是会越硬，如果粘牙齿太软说明没熬到够硬的温度，或湿度太大了！温度高了的缺点是颜色不美丽，但也不能高于150度哈
家有宝宝，所以糖全部采用冰糖跟水饴（麦芽糖的一种），坚决不会采用别的品种糖，白糖之类真的不适合小孩！
难度：
1⃣️果汁颜色经过高温它会变色，所以说怎么去把控这个颜色研究了很久
2⃣️糖果做出来清澈透明才美丽对吧，所以咱们🉐️果汁用双层纱布过滤
一橙子不能炸泥滤汁，得挤出来的橙汁才清透
二火龙果也一样放入纱布挤出来，你要打成泥过滤，最后的成品可以吃出胡渣的口感，哈哈，因为火龙果汁打细了，最后成品还是吃的出来！
制作要点⚠️
1⃣️不回潮（表面粘）
2⃣️不喜欢太甜
解决办法：
1⃣️ 一尽量选择天气晴朗湿度低的天气做
二温度太低也会表面粘（一般不建议低于140度，温度太高颜色不好看，低了粘，每次熬制量不会太大，温度计有时候接触边上底部温度都会不一样，所以你说一定多少温度，没法说准建议温度140度-148度之间）
2⃣️一水怡可以降低甜度，它的缺点是量大了最后成品容易吸收空气中的水份，这就是发粘
二加了柠檬汁，可以完美的降低甜度，柠檬本身也是很好的食材
⬆️ 注意⚠️
做糖气泡大多有两个原因
1⃣️温度太高了
2⃣️离锅迅速放入冷的抹布上：这么做的原因是，锅底部是很烫的，虽然离火但是底部温度还是很高，还是在沸腾，沸腾必然🈶️气泡，这还是我跟彤爸反复想了很多的原理，所以必须做冷抹布
这里我们教芒果🥭，橙子，梨子，火龙果4个口味
1⃣️这里肯定🈶️学员🉐️问为什么不全加果汁，多好啊，亲果汁甜的，加多了最后成品齁！所以我都会一部分换成了水
2⃣️温度越高颜色会不大美，但是会越硬，如果粘牙齿太软说明没熬到够硬的温度，或湿度太大了！温度高了的缺点是颜色不美丽，但也不能高于150度哈
用料
| 1⃣️ | |
| 火龙果 | 100毫升 |
| 冰糖 | 150克 |
| 水饴 | 50克 |
| 2⃣️ | |
| 橙子🍊 | 60克 |
| 水 | 40克 |
| 冰糖 | 150克 |
| 水饴 | 50克 |
| 柠檬 | 半个 |
| 三 | |
| 芒果汁🥭 | 60克 |
| 水 | 40克 |
| 冰糖 | 150克 |
| 水饴 | 50克 |
| 柠檬 | 半个 |
| 4⃣️ | |
| 梨子汁🍐 | 100毫升 |
| 冰糖 | 150克 |
| 水饴 | 50克 |
| 柠檬 | 半个挤出汁大概15克左右 |
冰糖雪梨棒棒糖 🍬雪梨棒棒糖 🍭果汁糖的做法
-
火龙果切块，然后放入纱布中，挤出火龙果汁
-
加入冰糖，水饴
注意⚠️
火龙果跟水或是柠檬汁混合，它会变色，变成有点红黄色
-
操作太快，不小心加了柠檬，哈哈，变色了，也没事，我还是挺爱这颜色的
如果不加柠檬🍋你要感觉甜，那你家加吧无外乎变色！
熬制过程记得用硅胶刀经常搅拌下，不至于受热不均匀
熬到差不多140度左右（没温度计你就边上放一碗冰水，滴一滴糖浆进去，如果滴进去取出来很硬，如果滴进去成线条，🉑️直接折断，不软，就可以了） 锅离火迅速放在湿的冷的抹布上
注意⚠️
做糖气泡大多有两个原因
1⃣️温度太高了
2⃣️离锅迅速放入冷的抹布上：这么做的原因是，锅底部是很烫的，虽然离火但是底部温度还是很高，还是在沸腾，沸腾必然🈶️气泡，这还是我跟彤爸反复想了很多的原理，所以必须做冷抹布
过会气泡基本少了或消失我们就倒入磨具
-
气泡消失后倒入模冷却
制作要点⚠️
1⃣️不回潮
2⃣️不喜欢太甜
解决办法：
1⃣️ 一尽量选择天气晴朗湿度低的天气做
二温度太低也会表面粘（一般不建议低于140度，温度太高颜色不好看，低了粘，每次熬制量不会太大，温度计有时候接触边上底部温度都会不一样，所以你说一定多少温度，没法说准建议温度140度-148度之间）
2⃣️一水怡可以降低甜度，它的缺点是量大了最后成品容易吸收空气中的水份，这就是发粘
二加了柠檬汁，可以完美的降低甜度，柠檬本身也是很好的食材
-
这是火龙果色
-
橙子汁（纱布挤出来的哦，不要炸成泥再过滤，那样做出来的颜色不透）
➕冰糖➕水怡➕柠檬汁熬制140度到148度之间（看湿度定温度，参考上面具体讲解）
也可以滴一滴糖浆到冰水里，硬了脆了就可以离锅了
放在湿抹布上降温，然后入模
-
成品
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芒果跟梨子操作也是一样的
果汁➕水➕冰糖➕水怡➕柠檬汁熬制到140度到148度，温度越高颜色越深，所以咱们尽量选择湿度小的时候去熬，湿度小，温度就低，道理就在这里
-
离🔥，放置在抹布上降温
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入模
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保质期2个月
天气湿度大的时候就不要做糖了，肯定表面粘，选择个天气晴朗，湿度小的时候做哦！
再也不用担心宝宝吃太多添加剂的糖啦
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全是糖果
-
糖果
小贴士
小仙女们记得交作业哦！
还是那句话，不尊重别人劳动成果的，喜欢随意给差分的千万别做，因为心境不好做出来的东西肯定也问题多多！请互相尊重，当然也是尊重你自己！
还是那句话，不尊重别人劳动成果的，喜欢随意给差分的千万别做，因为心境不好做出来的东西肯定也问题多多！请互相尊重，当然也是尊重你自己！
