肉不柴的馄饨馅

8.5 综合评分
819 人做过这道菜
作为一枚南方人 过早最方便不过一碗馄饨了~

很多人都困扰 为什么自己在家包的馄饨没有外面的那么嫩 肉很老很柴 ……

多次实验 总结出来的
1一定要加一个鸡蛋
2馄饨馅加一勺猪油
3必不可少的葱姜水

❤️因为做给自家孩子吃的 所以调料很少 馄饨嘛咱就是吃个原汁原味 大家可以根据自己的口感再加一些自己喜欢的配菜或者调料 但是建议不要太多 ~

用料  

肉末 800克
鸡蛋 1个
4-6克
生抽 两勺
耗油 一勺
一小把
猪油 一勺
食用油 一勺
葱姜水 150-200ml
馄饨皮 2斤
花椒 五六粒

肉不柴的馄饨馅的做法  

  1. 小葱 ➕姜片➕花椒用温热水浸泡 15分钟  (葱姜水 使用是把葱 姜 花椒捞出 只要这个水)

    肉不柴的馄饨馅的做法 步骤1
  2. 最好用前腿肉 比较嫩,瘦肉 肥肉比例7:3

    肉不柴的馄饨馅的做法 步骤2
  3. 搅碎的猪肉加入 盐 生抽 耗油 食用油  猪油 葱 鸡蛋  搅上劲

    肉不柴的馄饨馅的做法 步骤3
  4. 最后分两次 加入步骤1葱姜水 拌匀即可。盖上保鲜膜  半小时  就可以包了。

    肉不柴的馄饨馅的做法 步骤4
  5. 所用的量勺1tbsp

    肉不柴的馄饨馅的做法 步骤5
  6. 小馄饨手法一

    肉不柴的馄饨馅的做法 步骤6
  7. 手法二

    肉不柴的馄饨馅的做法 步骤7
  8. 成品 吃不完冷冻即可 随煮随取 无需解冻

    肉不柴的馄饨馅的做法 步骤8

小贴士

(⑅˃◡˂⑅)  做过麻烦给个评分   


每个牌子的调味 有区别 做中餐就是感觉也很重要……
有人会说为什么不放鸡精 各种调味粉之类 一个加了生抽就有提鲜的作用 二个主要做给孩子吃 当然越原始最好 这个方子做过很多次 小孩子都很喜欢吃  
有的人可能做一次 不成功失败 麻烦仔细看一下步骤 再做。真的有的人可能给你9.9  评分的方子不仔细看步骤或者随意添加量 也失败的 😂
不知道有没有跟我一样 做某一样食物,第一次很容易成功 因为很认真的按方子来 后面做可能没那么对味 😅总之……做事态度决定结果!

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该菜谱创建于 2018-12-04 14:30:43
104876 收藏


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肉不柴的馄饨馅的答疑

  • 小金子_867p  2019-04-19  
    169
    不错,包饺子好好吃,馅很嫩
  • 方曳  2019-04-01  
    59
    可以用大葱吗
    作者回复 2019-04-01  
    可能试试
  • 坐看闲庭落花  2020-02-03  
    14
    葱姜剁碎做葱姜水,更好出味,还有就是鸡蛋用蛋清就好,我爷爷是老厨师了,他说的蛋黄会让肉更柴
  • 周中秀  2019-02-23  
    13
    请问为何要葱姜水?
    作者回复 2019-02-23  
    嫩肉的作用  纯肉的会比较柴
  • 小公举玥宝  2019-08-04  
    8
    给孩子做,用里脊肉可以做出嫩嫩的吗
  • Baby熊的麻麻  2020-03-10  
    7
    我就属于第一次成功 后面失败很多次的 原因跟楼主一样 哈哈
    作者回复 2020-03-10  
    🤝要改改这个习惯……哈哈哈
  • yeo蝶恋花  2020-01-18  
    3
    包纯肉的吃起来会柴吗,还是再加点什么菜好呢,我家老公不能吃香菇豆腐
    作者回复 2020-01-18  
    不建议纯瘦肉
  • 别让自己活得太累、  2019-07-16  
    3
    我为啥做的,馅好多水??
  • 假粉兔仙人  2019-03-27  
    2
    up呀,没猪油怎么办呀。。。😥
  • dayday天天向上呀  2019-05-25  
    2
    鸡蛋是用整个?还是只用蛋清?

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