只要半小时，在家做一份堪比餐厅的【奶油蘑菇浓汤】
8.8
综合评分
133
人做过这道菜
马壮实
人手一份的冬日暖汤，我不允许你没有
用料
| 蟹味菇 | 1整个 |
| 褐菇 | 4个 |
| 口蘑 | 250g |
| 黑牛肝菌 | 1个 |
| 白玉菇 | 4个 |
| 鸡腿菇 | 3个 |
| 白洋葱 | 半个 |
| 黑胡椒 | 少许 |
| 盐 | 少许 |
| 黄油 | 63g |
| 面粉 | 20g |
| 蒜末 | 适量 |
| 初榨橄榄油 | 适量 |
| 欧芹 | 少许 |
| 水 | 1000ml |
只要半小时，在家做一份堪比餐厅的【奶油蘑菇浓汤】的做法
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先把蘑菇洗干净，用厨房纸吸干水分。你可以随便买几种蘑菇，主要是口蘑，其他的根据自己需求买4-5种。实在不会买，买火锅拼盘+口蘑即可。
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蟹味菇去根部、褐菇1分4、蘑菇切两半。各个蘑菇根据形状尺寸不同，尽量切成类似的大小。
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然后制作油面糊的部分，油面糊的主要用来勾芡。20g面粉，33g黄油（黄油是软化的）然后捏成团。
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再来制作洋葱头炒制的部分。30g黄油，半个白洋葱（切成1cm左右的小块），加盐。开中火把洋葱炒软，加盐就是为了让它更容易变软。
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再加入刚刚准备好的蘑菇，这样也要加入一点点盐，然后翻炒蘑菇。
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等蘑菇全都变软、出汁了，再放入1000ml的水，如果你比较精致可以加蔬菜高汤或者是鸡高汤。
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刮下锅边的食材，大火煮沸后，开中火煮20分钟。
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然后用手持搅拌器，把它全部打碎，如果你没有手持搅拌棒的话，你可以放到破壁机里面全部打碎。
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再次煮沸之后加入油面糊，加油面糊就是勾芡，所以需要你一点点加，直到整个汤的浓稠度达到你喜欢的要求。
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加入200ml奶油，如果没有奶油，可以用牛奶替代，只要把之前加的1000ml换成牛奶就可以了。
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搅拌均匀后，加上盐和黑胡椒进行调味，这样我们的奶油蘑菇汤部分就做好了。
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接下来制作炒蘑菇，20g黄油，中火加热至榛子色为止。
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全程大火加入蘑菇，直到蘑菇炒出颜色后（不要炒出汁，出汁就不好了），加入蒜末、盐、胡椒，进行调味。
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最后进行装盘，1大勺半蘑菇汤，1大勺奶油（随便撒一下就行），再放上炒蘑菇，撒上葱花，最好是欧芹碎，淋上一些初榨橄榄油。这样一份冬日奶油蘑菇浓汤就做好了。
小贴士
1.菌菇可以直接去超市或者菜场买多种不同类型的，这样能使蘑菇头有更多风味，如果有野生菌更好。（不要有毒蘑菇！）
2.我喜欢以口蘑为主体，你也可以用自己喜欢的菌类
3.建议使用自己做的高汤，膀胱鸡里有教制作鸡高汤，蔬菜高汤之前一期也有使用，不太建议市售浓缩高汤（一股怪味）。懒的同学直接使用水也足够好吃了！
4.油面糊的功能类似水淀粉，但是因为黄油的存在会使浓汤更香
5.黄油炒蘑菇，黄油需要煮到榛子色，再加入蘑菇快速炒熟，再调味
特殊工具：
Braun手持搅拌器，可以用破壁机代替（更细腻，但是需要降温后放入）
2.我喜欢以口蘑为主体，你也可以用自己喜欢的菌类
3.建议使用自己做的高汤，膀胱鸡里有教制作鸡高汤，蔬菜高汤之前一期也有使用，不太建议市售浓缩高汤（一股怪味）。懒的同学直接使用水也足够好吃了！
4.油面糊的功能类似水淀粉，但是因为黄油的存在会使浓汤更香
5.黄油炒蘑菇，黄油需要煮到榛子色，再加入蘑菇快速炒熟，再调味
特殊工具：
Braun手持搅拌器，可以用破壁机代替（更细腻，但是需要降温后放入）
