50%全麦无糖油吐司

1 人做过这道菜
天然酵母柔软保湿增加风味
我用的王后粗麸皮全麦粉

用料  

全麦粉 300克
高筋粉 250克
天然酵母 100克
500克左右
10-12克
酵母 4克

50%全麦无糖油吐司的做法  

  1. 全麦粉加等量水浸泡过夜。第二天加入其他材料揉出膜。面温24-26。28度加盖发酵
    1小时左右。这是发酵完毕的状态

    50%全麦无糖油吐司的做法 步骤1
  2. 滚圆松弛30分钟,擀卷,直接入盒,或者先在杂粮坚果堆里打个滚。28-30度发酵1小时左右

    50%全麦无糖油吐司的做法 步骤2
  3. 210度 蒸汽2秒,26-28分钟,按自家烤箱调整

    50%全麦无糖油吐司的做法 步骤3
  4. 这是我的天然酵母1:1粉水

    50%全麦无糖油吐司的做法 步骤4
  5. 切厚片做三明治,完美

    50%全麦无糖油吐司的做法 步骤5
  6. 软Q弹

    50%全麦无糖油吐司的做法 步骤6

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

50%全麦无糖油吐司相关分类

该菜谱发布于 2018-12-04 03:55:26
411 收藏


50%全麦无糖油吐司的答疑

  • 啦啦啦23456  2018-12-04  
    1
    请问这是几个的量?
    作者回复 2018-12-04  
    2个
  • 小新的皮卡丘  2020-04-15  
    0
    这个量,是两个450g的吐司盒还是两个225的吐司盒啊?
  • 做一颗小葡萄  2019-03-19  
    0
    天然酵母哪里买
    作者回复 2019-03-24  
    自己培养
  • 橙城  2019-01-14  
    0
    正在死磕高水量面团,感觉找到组织了,开心😊
    只是目前用的大包王后高筋面粉吸水性不太好,我强行上100,难受。
    作者回复 2019-02-01  
    强粉所难,何必呢哈哈
  • 喜欢摄影  2018-12-23  
    0
    全麦粉是什么牌子的
    作者回复 2019-01-13  
    我用王后粗麸皮那种
  • ♀忘憂草/ka  2019-01-10  
    0
    没有天然酵母用什么替换
    作者回复 2019-01-13  
    无法替换

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