堂妈小厨——核桃酥

8.4 综合评分
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用料  

材料:低筋面粉200克,色拉油110克、无铝泡打粉4克、小苏打2克、绵白糖80克,全蛋液24克,核桃60g、食盐1克

堂妈小厨——核桃酥的做法  

  1. 核桃先用烤箱150度烤10分钟

    堂妈小厨——核桃酥的做法 步骤1
  2. 取出放凉,用刀切碎备用

    堂妈小厨——核桃酥的做法 步骤2
  3. 准备材料 准确称重

    堂妈小厨——核桃酥的做法 步骤3
  4. 取一个大碗,加入鸡蛋液、色拉油

    堂妈小厨——核桃酥的做法 步骤4
  5. 绵白糖没有了 我用的糖粉

    堂妈小厨——核桃酥的做法 步骤5
  6. 然后把材料充分混合

    堂妈小厨——核桃酥的做法 步骤6
  7. 混合后的状态

    堂妈小厨——核桃酥的做法 步骤7
  8. 面粉里加入无铝泡打粉

    堂妈小厨——核桃酥的做法 步骤8
  9. 加入小苏打

    堂妈小厨——核桃酥的做法 步骤9
  10. 加入食盐

    堂妈小厨——核桃酥的做法 步骤10
  11. 材料拌匀

    堂妈小厨——核桃酥的做法 步骤11
  12. 然后过筛加入大碗的液体里

    堂妈小厨——核桃酥的做法 步骤12
  13. 用橡胶铲轻轻拌匀

    堂妈小厨——核桃酥的做法 步骤13
  14. 搅拌好的状态

    堂妈小厨——核桃酥的做法 步骤14
  15. 再加入核桃碎

    堂妈小厨——核桃酥的做法 步骤15
  16. 食材混合均匀,切勿用力揉搓出筋性,然后覆盖保鲜膜松弛20分钟。

    堂妈小厨——核桃酥的做法 步骤16
  17. 松弛好的面团

    堂妈小厨——核桃酥的做法 步骤17
  18. 松弛好后分割成每个35克捏成小圆球

    堂妈小厨——核桃酥的做法 步骤18
  19. 用手压扁,材料比较松散,不要紧,慢慢来。

    堂妈小厨——核桃酥的做法 步骤19
  20. 锡纸铺到烤盘上,核桃酥的面胚放在烤盘上

    堂妈小厨——核桃酥的做法 步骤20
  21. 在核桃酥胚表面中间位置刷上一层蛋液

    堂妈小厨——核桃酥的做法 步骤21
  22. 中间撒上少许黑芝麻

    堂妈小厨——核桃酥的做法 步骤22
  23. 烤箱预热上下火170度,烤盘放入烤箱中层烤25分钟左右出炉。

    堂妈小厨——核桃酥的做法 步骤23
  24. 核桃酥出炉啦!

    堂妈小厨——核桃酥的做法 步骤24
  25. 屋里充满着点心的甜香!

    堂妈小厨——核桃酥的做法 步骤25
  26. 真的非常的酥!

    堂妈小厨——核桃酥的做法 步骤26
  27. 掰开看看内部

    堂妈小厨——核桃酥的做法 步骤27
  28. 一捏就碎的核桃酥就做好了!

    堂妈小厨——核桃酥的做法 步骤28

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堂妈小厨——核桃酥的答疑

  • 贾哥_psr4  9个月前  
    112
    你好,请问不加小苏打和泡打粉可以吗?色拉油是否可以换成玉米油?盼回复盼回复盼回复!!!
  • 吃货哈哈西  10个月前  
    26
    面团醒二十分钟要不要像发面一样等面团增大
  • 吃吃吃吃啥捏  9个月前  
    8
    为什么烤出来有点软
  • 长藤下的风铃  8个月前  
    4
    核桃一定不要150度烤10分钟,会糊的,调至120度烤吧。
  • 石榴麻麻小蜗牛  9个月前  
    3
    请问,为什么我做出来的有点硬啊,也酥,看着没有你做的酥。我和完面后感觉比你这个油,我是按照比例做的
  • 花间飞絮  9个月前  
    2
    发的砂糖,一直是液体。不能成膏状
  • 清清67777  8个月前  
    2
    你好问下为什么我的会苦,没有烤焦
  • Zoe一帆  3个月前  
    1
    第一次很酥,第二次有点像饼干比较硬是什么原因
  • 回头率24  3个月前  
    1
    油加不加热?担心会不会有生油味儿
  • 辫子君何必呢  4个月前  
    1
    面粉可以不过筛吗?

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