8寸巧克力可可戚风蛋糕（承重不塌）
6.8
综合评分
30
人做过这道菜
多米诺_udz6
之前做的是可可戚风，这次加了巧克力，姑娘说口感像布朗尼，坐在那居然吃了大半片，总之就是好吃
用料
8寸巧克力可可戚风蛋糕（承重不塌）的做法
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先分离鸡蛋，蛋黄备用，蛋白放冰箱。把牛奶、玉米油、巧克力隔水加热30-40℃
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搅拌至巧克力融化，水油融合
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筛入可可粉搅拌均匀
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筛入低粉一字拌至无干粉状态
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将蛋黄加入照样一字搅拌均匀，蛋黄糊呈浓稠滴落状，放住备用
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预热烤箱，蛋白加入柠檬汁，糖分3次加入蛋白打至小尖角状态
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先取1/3蛋白霜和蛋黄糊搅拌均匀，然后倒入剩下的蛋白霜拌均匀（从2点到8点方向）面糊是细腻有光泽的
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从高处倒入模具8分满（这个面糊有点多），轻震几下震出气泡，放入烤箱150℃--60分钟（我家烤箱低了10℃所以我是160℃）
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出炉先从10cm处落下摔下，马上倒扣放凉
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美美的徒手脱模
小贴士
蛋糕糊倒入模具8分满就好了，我的太满烤出来有蘑菇头
