鲜美多汁虾仁馄炖

超市买现成的馄炖皮#tips 🧘‍♀️超市卖的有厂家生产的皮普遍较厚，卖鲜面条的地方卖的馄炖皮皮普遍较薄#个人建议买薄皮

中间省略了……好几步…因为本来没想着发布一个☝️菜谱🙃下一次一定注意⚠

1⃣️：肉馅买超市现成的，当然最建议自己买🐷前腿回家剁

2⃣️：小葱和姜全部用在猪肉馅和馅的时候，#tips🧘‍♀️有些宝宝不喜欢吃葱姜在嘴里的口感，那么把葱姜切末，与肉馅一起剁来剁去，使其充分融合在一起#

3⃣️：肉馅里只放盐，鸡精，然后搅拌均匀

4⃣️：❗️重要的来了❗️，准备一小碗温水，把葱姜和花椒粒泡在水里十分钟左右

5⃣️：将泡好的水，分至少四次加入肉馅中，每加一次，用筷子顺时间搅拌至肉馅发粘，然后加第二次水…

6⃣️：将虾去皮去头去虾线，切成小丁丁…

7⃣️：将切丁的虾仁放入搅拌好的肉馅中搅拌开

准备一小碗水，将馅放到皮的中间，用手指沾水，涂抹在环绕着肉馅的一圈，这样才能让皮粘在一起，不开

对折，然后将左右两边再拉在一起，沾水，粘住

饺子盒底放一些面粉或淀粉，防止粘底

想做一碗馄炖面，所以汤底是在碗底放好辣椒面，蒜末，花椒粉，盐，热少许油泼在上面，然后放入少许白糖，生抽，陈醋

面条和馄炖煮好之后，先用汤勺舀出面汤加在👆调好的汤底中，然后再放入煮好的面和馄炖，咬一口，虾的鲜味被保留的刚刚好，肉馅因为用葱姜花椒水打过之后，一点腥味也没有，口感软嫩