黑芝麻核桃丸
8.2
综合评分
9
人做过这道菜
霓在成长
宝宝的姨婆送来好几斤九蒸九晒后的黑芝麻，家里刚好有些纸皮核桃，就分别用蜂蜜和土冰糖做了些黑芝麻核桃丸，做土冰糖丸子是因为个人比较介意孩子天天吃蜂蜜的，至于原因，我也不知道🤔全家人每天一两颗，能量满满～
用料
黑芝麻核桃丸的做法
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准备好材料，没有九蒸九晒黑芝麻，可直接用洗净晒干的黑芝麻。蜂蜜可直接在奶锅中称量，最好选择关火后还能保持一定温度的小奶锅，我用的是麦饭石奶锅。
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开小火，将黑芝麻炒熟，九蒸九晒后的黑芝麻稍微炒下即可，生黑芝麻需炒熟，黑芝麻比较不容易辨别是否炒熟，炒后的黑芝麻拿在手上会被捏开，凑近闻有芝麻香，也可直接购买熟的黑芝麻。
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开小火，将核桃仁翻炒几下。
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将黑芝麻和核桃仁倒入破壁机，选择酱料功能，如果没有此功能的，就一直按点动，大概四五分钟。
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研磨到有点出油的状态即可停止，如果再研磨下去也可以直接得到纯核桃黑芝麻酱了😋
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将黑芝麻核桃分成两份，一份400克，一份100克。
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开小火，熬煮蜂蜜。
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如果蜂蜜顺着筷子滴落到冷水中形成水珠，不化于水，就可以关火了。
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熬好的蜂蜜大概是这样的状态。
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倒入400克黑芝麻核桃。
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将黑芝麻核桃和蜂蜜完全混合均匀。
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戴上一次性手套，10克一份，趁热搓成丸子即可。如果搓到最后，锅里的黑芝麻核桃硬了不好搓，重新开小火翻炒几下变软关火即可重新搓丸子啦。
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将土冰糖放入锅中，加少许水，开小火熬煮。
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同样，如果冰糖顺着筷子滴落到冷水中形成水珠，不化于水，就可以关火了。
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倒入100克黑芝麻核桃，和冰糖完全混合均匀。
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戴上一次性手套，5克一份，趁热搓成丸子即可。土冰糖的丸子比蜂蜜的丸子干很多，需要用手指捏实，再轻轻搓成丸子，用力了容易散开。如果搓到最后，锅里的黑芝麻核桃硬了不好搓，重新开小火翻炒几下变软关火即可重新搓丸子啦。
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芝麻丸冷却变硬后即可装瓶啦，放冰箱冷藏保存，尽快食用。
小贴士
土冰糖版的丸子比蜂蜜版的丸子会难搓揉，可能多用些土冰糖会好些，但会太甜。
至于保质期，丸子放久了会出油，也不算变质，但最好一个月内吃完吧。
至于保质期，丸子放久了会出油，也不算变质，但最好一个月内吃完吧。
