热乎乎甜滋滋的-超好吃/又沙沙/又有颗粒感的/芋圆红豆汤

7.7 综合评分
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【热乎乎甜滋滋的-芋圆红豆汤】

不馋的人可能无法理解“馋”人的感受,就是那种一想到什么吃食,无论半夜两点还是大雪纷飞,都必须想尽办法吃进嘴里,不然就六神无主,生活的小河流都无法正常流淌了的感觉。

假如没有解馋就无可奈何地睡去,那一夜一定是要做噩梦的!望梅止渴断是没用,“看鹭鸶的长颈都有点羡慕,因为颈长可以享受更多的徐徐下咽之感。”梁实秋真的是馋过的!

这天下午,我就被红豆汤勾起了馋虫,无论如何,必须来一碗!

红豆是提前泡好了的,本来准备做红豆馅,但我渴望的是暖呼呼的红豆汤啊!最好里面再放点芋圆、汤圆之类,浓浓的红豆汤混合着有嚼劲的糯米圆子,啊,已经开始无比渴望口腔里的那种感觉!


煮红豆汤是需要一点技巧的,常常煮了半天,汤水豆粒,清清寡寡。但如果都磨成了豆沙糊糊,就牺牲了咀嚼的乐趣。


把泡好的红豆先用高压锅煮熟——一定不要先加糖,《小森林》里有这样的情节,“红豆没煮熟的时候就加糖,那就永远都煮不烂了”。煮好了红豆再加糖加水熬制,增加风味的另一个窍门是,放一半红糖。红糖的焦甜与红豆天生一对。最关键的步骤来了——把其中一半红豆汤用料理机打成细腻的豆沙,再加入到红豆汤里一起熬。这样熬好的红豆汤,香甜浓滑,要是再加上一块烤得热乎乎的年糕,软糯糯,甜滋滋,是我人生第一次煮的红豆汤啊!

煮红豆汤用的红豆,就是普通的饭豆,不是除湿的赤小豆,也不是相思红豆,解馋的时候切忌想太多!红豆的可爱还在于低调敦和,可以搭配的味道很多,肉桂、陈皮、姜片、新鲜橙皮,都合适。加点芋圆、糯米小圆子、红枣、莲子,咕滋咕滋的口感也相当销魂。

转眼就12月了,寒冷的冬天,难道真的不是为了让红豆汤更美味而存在的吗?真的快要过新年了呢!

用料  

红豆 100克
适量
冰糖 30克
红糖 30克
芋圆/糯米圆子 适量
肉桂粉(可选) 适量
橙皮丝(可选) 适量

热乎乎甜滋滋的-超好吃/又沙沙/又有颗粒感的/芋圆红豆汤的做法  

  1. 100克红豆前一天晚上用清水泡上。

    热乎乎甜滋滋的-超好吃/又沙沙/又有颗粒感的/芋圆红豆汤的做法 步骤1
  2. 泡好的红豆颜色会变浅,明显膨胀。
    放入高压锅,加入200克水(或者没过红豆,是红豆两倍高)。水不需要太多,可以煮熟即可。

    高压锅上汽后10分钟即可。

    如果用普通锅煮,大火煮开,中小火煮至红豆变软。


    喜欢陈皮豆沙的,可以加入两片陈皮一起煮。

    热乎乎甜滋滋的-超好吃/又沙沙/又有颗粒感的/芋圆红豆汤的做法 步骤2
  3. 煮好的红豆,很多都已经脱壳了。

    热乎乎甜滋滋的-超好吃/又沙沙/又有颗粒感的/芋圆红豆汤的做法 步骤3
  4. 可以直接在锅里继续加工,也可以换一个小锅熬豆沙。

    放入30克冰糖、30克红糖,加入适量清水,大火煮开,继续煮5分钟。

    热乎乎甜滋滋的-超好吃/又沙沙/又有颗粒感的/芋圆红豆汤的做法 步骤4
  5. 冬天喝,可以加入一些肉桂粉,或者一片桂皮。

    喜欢姜味的,也可以加入两片生姜。

    热乎乎甜滋滋的-超好吃/又沙沙/又有颗粒感的/芋圆红豆汤的做法 步骤5
  6. 关键步骤来了!

    把其中一半红豆和汤倒入料理机,高速打成豆沙。

    (料理机:20秒速度10)

    有人喜欢颗粒感,有人喜欢沙沙感,好喝的红豆汤最好兼而有之。所以我把其中一半打成豆沙,熬出来的汤就很香浓,也更好消化。

    热乎乎甜滋滋的-超好吃/又沙沙/又有颗粒感的/芋圆红豆汤的做法 步骤6
  7. 锅里另一半红豆汤中小火继续煮,可以下入自己喜欢的配料,比如芋圆、糯米圆子、红枣、煮熟的栗子、莲子之类,随你喜欢。

    热乎乎甜滋滋的-超好吃/又沙沙/又有颗粒感的/芋圆红豆汤的做法 步骤7
  8. 加入的圆子基本煮熟了,把打磨好的红豆沙倒入锅中,继续小火熬至浓郁。

    热乎乎甜滋滋的-超好吃/又沙沙/又有颗粒感的/芋圆红豆汤的做法 步骤8
  9. 我的糖度不高,如果喜欢更甜,自己加糖调节(建议红糖)。

    橙子的季节也到了,喝的时候,加几丝橙皮,口味层次更妙。

    热乎乎甜滋滋的-超好吃/又沙沙/又有颗粒感的/芋圆红豆汤的做法 步骤9
  10. 啊……冬天的红豆汤,真是让人期待啊!

    热乎乎甜滋滋的-超好吃/又沙沙/又有颗粒感的/芋圆红豆汤的做法 步骤10

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热乎乎甜滋滋的-超好吃/又沙沙/又有颗粒感的/芋圆红豆汤的答疑

  • 黄浦bobo  9个月前  
    19
    漏看一半二字,难怪打的一粒红豆都看不见了
  • 逗娘爱逗逗  4个月前  
    0
    这种调调我最喜欢,美食,不仅仅就是吃的那一刻是享受。
    作者回复 3个月前  
    哈哈,谢谢
  • Vame  3个月前  
    0
    看完整个煮的过程,是个很认真的码字的小主
    作者回复 3个月前  
    哈哈,码字比做菜更认真一些
  • 小元宝贝Q  3个月前  
    0
    你可以把整颗豆子的放在小美篮子里一起煮,下面糊上面豆,一次性搞定♬(ノ゜∇゜)ノ♩
    作者回复 3个月前  
    哈哈好主意!有试过吗?需要煮多久?
  • 跳妈Amy  5个月前  
    0
    只有赤小豆怎么办啊嘤嘤嘤
    作者回复 4个月前  
    应该没有红小豆好吃😊
  • 越吃越胖越吃  5个月前  
    0
    多做的怎么保存?
    作者回复 5个月前  
    冷冻
  • 猛犸象鹿  6个月前  
    0
    你好 请问把水换成椰浆煮也可以的吧?
    作者回复 6个月前  
    不确定哦,椰浆配热带水果比较合适

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