雪花酥 不甜版

8.4 综合评分
5580 人做过这道菜
2020年6款全新口味雪花软酥➕6款自制硬脆小饼干www.xiachufang.com/courses/110000000000004514/?from_userid=107666483
在原本原味基础版本上有了更多的创意口味以及更多干货!

这个菜谱看着简单,但其实背后我花了2天时间来调整它的比例,坚果固体多了棉花糖包不住,棉花糖多了又甜,一分价格一分货,好的材料必定不便宜!当然材料品牌都可以自由切换口感也会变动哦!,但不会🈶️失败说法!
这个菜谱原本想作为线下课的,然后的然后很多学员问说做成线上课吧
好吧,那就做成免费线下课,当福利了!

注意:
其实大部分雪花酥都会偏甜,你们o感受到了吗?那则么才能做起来好吃健康又不甜呢
1⃣️棉花糖要选对
2⃣️坚果我喜欢多点,花生是很提香的,瓜子是提色,这两种可以多加点
(我一般是40克花生30克瓜子➕杏仁,腰果,开心果仁之类50克)你们可以随意
3⃣️饼干 要带点咸口味,又有点硬的

下厨房不允许发品牌信息
所以注意:
1⃣️饼干:bl小qf
2⃣️棉花糖ljs
3⃣️奶粉aj
4⃣️全程用中小火
⚠️再看不懂就w我,关于选择哪种饼干,奶粉黄油等留言里🈶️回复!

用不粘锅,不粘锅,不要用铁锅,第一次做的时候拍了照片,事实是铁锅太粘,不好操作!

用料  

饼干 150克
棉花糖 150克
坚果 120克
蔓越莓 60克
无盐黄油 45克
烘焙奶粉 45➕撒表面的奶粉
1克

雪花酥 不甜版的做法  

  1. 用不粘锅哈,黄油➕盐加热化成液体

    雪花酥  不甜版的做法 步骤1
  2. 加入棉花糖,小火完全融化
    记住时刻用硅胶刀翻拌

    雪花酥  不甜版的做法 步骤2
  3. 这是融化状态,这时候明显感觉出铁锅会粘了,所以用不粘锅,小火融化

    注意软文小知识一定要看:
    1⃣️棉花糖融化后加热越久,后期做成成品会越硬
    2⃣️湿度越大,棉花糖做成后期成品会越软
    3⃣️夏天等天气很热时候也会成品越软

    12月初天气冷了,我们只需要棉花糖融化,黄油基本吸收了就好了,可以加入奶粉了哦!

    加入奶粉至完全混合

    雪花酥  不甜版的做法 步骤3
  4. 坚果跟蔓越莓混匀提前放入烤盘,烤箱100度保温着

    雪花酥  不甜版的做法 步骤4
  5. 对了,饼干也一起加进去混匀,烤箱保温着哈

    雪花酥  不甜版的做法 步骤5
  6. 关火🔥,把保温着的坚果饼干蔓越莓倒入锅里拌匀(用不粘锅,再重复一遍)

    雪花酥  不甜版的做法 步骤6
  7. 戴上硅胶防粘手套,⚠️

    把整个团 一直对折对折对折到把棉花糖跟材料混合均匀为止

    雪花酥  不甜版的做法 步骤7
  8. 我放入了28✖️28的金盘里,用擀面杖压平,正反撒上奶粉

    雪花酥  不甜版的做法 步骤8
  9. 放凉后 放凉后 再用锯齿刀切块
    3.✖️3✖️2.5厘米个人觉得最好看^_^^_^
    包装袋7✖️10的

    雪花酥  不甜版的做法 步骤9
  10. 棉花糖➕饼干➕坚果➕果干➕黄油奶粉不管哪种都是可以做成雪花酥的,无外乎就是怎么选择坚果会最提香,成品不那么甜,又好看!

    最近几天感想:

    最后还是想说一句菜谱是我从坚果不够多,棉花糖太甜等一些列原因中走过来的,光棉花糖就买了3,4个品种,现在免费发布供大家参考学习,请不要因为自己材料问题或不按步骤走随随便便给我低分!

    做事不认真爱给别人低分的请绕道参考别的菜谱,谢谢!请互相尊重

    雪花酥  不甜版的做法 步骤10

小贴士

1⃣️饼干,棉花糖,蔓越莓品牌巨多我们尽量选进口的,甜度低的,饼干选硬点带点咸的!   小仙女们记得交作业哦!
2⃣️ 保质期半个月
选择晴朗的天气做,不然湿度太大,成品容易回潮
3⃣️雪花酥方子铺天盖地的多,当然这也是我调整的最佳比例,不要因为自己材料不买对就说甜啊之类随便给差分,互相尊重,谢谢!
4⃣️小仙女们记得交作业哦!

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雪花酥 不甜版的答疑

  • 爱笑的鱼40  1年前  
    908
    材料选哪个牌子的,都告知下呗
    作者回复 1年前  
    棉花糖洛基山的,饼干宝龙小奇福,另外花生最提香,瓜子最提色,家里有啥坚果就用啥!最后全程用中小火哈,别焦了
  • susan彤妈  12个月前  
    447
    奶粉安佳,棉花糖落基山,饼干宝龙小奇福,棉花糖跟饼干尽量不要变动,别的奶粉黄油家里有啥用啥,留言估计被埋没了,再留言一次
  • 清茶-静心  1年前  
    290
    瓜子提色是指南瓜籽吗?
    作者回复 1年前  
    对,拨壳就带绿色
  • 小兔子86  1年前  
    84
    送的是全脂奶粉还是脱脂奶粉?
    作者回复 1年前  
  • e一丫广义  1年前  
    38
    想问一下,坚果为什么要保温?
    作者回复 1年前  
    天气冷,你不保温放进去,棉花糖降温太快,不就没法混匀了么,这是别的地方看不到的小技巧^_^^_^^_^
  • 手机用户2638_o2dy  1年前  
    36
    老师你太棒了,说的太详细了,我做了4次雪化酥了都没让自己满意,看到你的方法觉得讲的很有道理,绝定用你的配方再尝试一回看看,我做完来交作业。
    作者回复 1年前  
    哈哈,好的👌,你试试
  • 然尔清真  1年前  
    24
    作者大人,宝龙小齐福,是原味还是用岩盐的?
    作者回复 1年前  
    卖家回复我她说新旧厂的区别,口味是一样的说,就新厂酥点
  • 欢喜家家  1年前  
    23
    看了您的方子很兴奋,家里只有花生没有别的干果可以吗?没有不粘锅,双立人的厚底不锈钢锅可以吗?
    作者回复 1年前  
    会粘锅的怀疑人生,花生可以的呀
  • 遇见6月  1年前  
    19
    南瓜子生的还是烤熟的
    作者回复 1年前  
    我买生的,自己烤的150度10分钟左右
  • 奔3的奔奔  1年前  
    18
    请问一下,我用150g棉花糖加45g黄油感觉棉花糖融化后和黄油混合不太好,有点稀,后来加到170g棉花糖才合适,但成品感觉口感似乎硬了一点点,是因为棉花糖的量多了吗,谢谢
    作者回复 1年前  
    软硬度跟黄油的量还有炒棉花糖的时间🈶️关系,还有跟你买的棉花糖品种有关!炒越久越硬,黄油越少越硬

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