萝卜烧肉

五花肉冷水入汤锅，煮去血水。

沥干后，切成小片。

平底锅起小火，请入五花肉。
五花肉本身油脂丰富，小火慢煎会慢慢逼出其中的油脂，如果用的是不粘锅，就不需要额外用油煎了。

翻面，煎至两面微黄。

加入5g冰糖，小火翻炒至冰糖融化。
加冰糖主要是为了炒糖色，让五花肉色泽更漂亮，也可以不加。

再调入老抽和生抽，进一步提色增香。

注入适量开水，没过食材。
加开水而不是冷水可以防止肉质骤冷收缩，影响口感。

放入八角和葱结、生姜，去腥增香，盖上锅盖转中火炖煮约25分钟。

趁熬煮时来处理白萝卜。把半个白萝卜洗净削皮。

切成小薄片。

把白萝卜请入锅里。

盖回盖子，继续炖煮约25分钟。

汤汁收浓后，即可出锅。