焦糖坚果塔
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人做过这道菜
amanda灶咖
每天吃一把坚果养生，大家都知道，我卻坚持不了3天就放弃了。因为，个人觉得原味坚果太寡淡😜
家里常常会有些烘培剩下不足秤的花生、核桃、夏威夷豆、松子……都可以拿来做坚果塔。
家里常常会有些烘培剩下不足秤的花生、核桃、夏威夷豆、松子……都可以拿来做坚果塔。
用料
焦糖坚果塔的做法
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黄油室温软化
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187克黄油打发
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加入112克糖粉
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先用刮刀把黄油、糖粉拌压到看不见糖粉，继续打发
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分3次加入全蛋液打发
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打发
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加入93克杏仁粉，拌匀
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加入过筛面粉
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翻拌均匀(看不到干粉的状态)
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用手，快速抓成团(夏天放入冰箱冷藏15分钟)
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15克，搓团，放入模中
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沿着模具按压成小碗状
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注意厚薄一致
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烤箱预热至170度，烤18-20分钟
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160度，18分钟，烤熟生果仁。然后，打开烤箱降低温度后，再转90度给果仁保温
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麦芽糖60克+淡奶油76克+有盐奶油8克，小火煮滚
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细砂糖64克+水10克，中火煮焦糖，不要翻动糖浆
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煮到褐色泡泡的状态
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倒入淡奶麦芽糖浆，拌匀，熄火
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倒入果仁
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翻拌均匀
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把焦糖果仁，填入餅干小碗里，最后再进170度烤箱，烤10分钟
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成品48个，完成😍😍😍
