【豌杂面】不用去重庆，这碗小面在家轻松做
8.5
综合评分
58
人做过这道菜
哈哈的犀牛Jio
重庆面是个大门派，里面也分好多种，像肥肠面、鸡杂面、排骨面、豆花面等等。要说起我最爱的一定是豌杂面了。
走在重庆街头，就忍不住抱着纸碗吃起了面。肉酱和豌豆放得足量，每筷面都能挂上不少了料。重口味但不会辣得受不了，开胃得没两下就能干掉。
走在重庆街头，就忍不住抱着纸碗吃起了面。肉酱和豌豆放得足量，每筷面都能挂上不少了料。重口味但不会辣得受不了，开胃得没两下就能干掉。
用料
| 豌豆 | 1豌 |
| 肉末 | 1豌 |
| 豆苗 | 1把 |
| 面条 | 适量 |
| 蒜 | 3粒 |
| 姜 | 3片 |
| 葱 | 1束 |
| 调料： | |
| 郫县豆瓣酱 | 1瓷勺 |
| 生抽 | 1瓷勺 |
| 甜面酱 | 半瓷勺 |
| 红油 | 半瓷勺 |
| 麻油 | 半瓷勺 |
| 花椒粉 | 1茶匙 |
| 盐 | 半茶匙 |
| 料酒 | 适量 |
| 老抽 | 少许 |
【豌杂面】不用去重庆，这碗小面在家轻松做的做法
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准备材料
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豌豆泡水2小时
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煮一锅水，水开后放入豌豆，加少许盐和油。
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煮至豌豆开花有点糊烂。
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葱姜蒜切末。
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热锅热油，倒入肉末迅速炒散。
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炒至变色，倒入料酒翻炒去腥。
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加葱姜蒜末。
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接着放1瓷勺郫县豆瓣酱、1瓷勺生抽、半瓷勺甜面酱、少许老抽调味上色。
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碗中放入半瓷勺红油、半瓷勺麻油、1茶匙花椒粉、半茶匙盐备用。
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水开后加少许油和盐煮豆苗。
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豆苗煮好捞出，接着煮面条。
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煮三四分钟，中间加一次冷水继续煮。
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备齐所有料，就开始组合啦。
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面条放入碗中，加煮豌豆的豆汤拌匀调料。
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码上豌豆、杂酱、豆苗，洒少许葱花即可。
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兜兜的豌豆和肉酱，差点没看出来这是一碗面！
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拌一拌，开嗦！
