酱烧牛排骨

7.9 综合评分
42 人做过这道菜
冬天到了就想大块吃肉~

用料  

牛排骨 1000克
4大片
香叶 两片
花椒 10颗左右
八角 1个
茴香 1块
豆瓣酱 2大勺
冰糖 20克
孜然粉 8克
料酒或红酒 200ml

酱烧牛排骨的做法  

  1. 牛排骨买来先焯水~ 焯完了称了下,963克😄

    酱烧牛排骨的做法 步骤1
  2. 姜切片,我切得比较豪放~ 准备好香料,葱白部分切下来,其他打成结,这里我没切呢~

    酱烧牛排骨的做法 步骤2
  3. 热锅冷油,放入香料葱白炒出香味~

    酱烧牛排骨的做法 步骤3
  4. 放入沥干的牛排骨煸炒,炒至表面变色

    酱烧牛排骨的做法 步骤4
  5. 沿锅边倒入料酒或红酒,我这次用了红酒

    酱烧牛排骨的做法 步骤5
  6. 加入豆瓣酱两勺~ 口味重的可以再加一勺!炒匀,放入葱结,冰糖,大火煮开

    酱烧牛排骨的做法 步骤6
  7. 倒入电压力锅,15分钟。可以用砂锅或铸铁锅慢慢炖上1个小时,应该更美味~ 实在没时间的用压力锅比较省时省力!

    酱烧牛排骨的做法 步骤7
  8. 压力锅炖好后,再倒入锅中,开大火收汁,顺带再调下味看看是否符合自己的口味,汤汁收得差不多了,撒孜然粉!多撒点也没关系,太香啦!一定要撒!滋味完全不一样!

    酱烧牛排骨的做法 步骤8
  9. 最后就是开吃啦! 大块吃肉!大碗喝酒?!还是大碗吃饭吧~ 小哥一上来就连啃了四块……

    酱烧牛排骨的做法 步骤9

小贴士

如果用砂锅的话酒的量可能要再多加一点,以免烧干糊底。
因为有小朋友要吃,所以没有加辣!喜欢辣的可以加点郫县豆瓣酱一起炒。
豆瓣酱这次用的是禾然的有机豆瓣酱,感觉味道正好。如果用其他牌子的豆瓣酱按照口味做一下调整。

参照这个菜谱,大家做出 42 作品

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该菜谱创建于 2018-11-30 21:14:21
7148 收藏


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酱烧牛排骨的答疑

  • 半生浮華  2019-04-24  
    4
    用椒盐行不行
    作者回复 2019-04-24  
    我没试过哎,孜然有特殊的香味,和椒盐还是不同吧。
  • 下厨房用户_et7o  2019-08-03  
    3
    可以放自己做的葡萄酒吗?
    作者回复 2019-08-19  
    这个我没试过哎  味道如何不知道
  • 糖煮  2019-03-24  
    2
    不放盐吗
    作者回复 2019-03-25  
    不用,豆瓣酱的咸味够了
  • 恰恰悠然  2019-12-21  
    1
    不放水吗
    作者回复 2019-12-22  
    不放
  • 汐漩  2019-09-07  
    1
    不放豆瓣酱放柱候酱可以吗?家里痛风老人不能吃豆制品
    作者回复 2019-09-07  
    这个我没试过,不过柱侯酱里面好像也有黄豆的吧
  • 8295_f31a  2019-06-25  
    1
    不加水不会糊吗?
    作者回复 2019-06-25  
    不会啊,料酒一样是液体啊
  • 三工三  2019-05-16  
    1
    不加水吗?
    作者回复 2019-05-20  
    不加
  • 安若汐汐  2020-06-04  
    0
    第六步大火煮开是加水还是酒
    作者回复 2020-06-08  
    加酒
  • 梅梅6167  2020-03-17  
    0
    是郫县豆瓣酱吗?是郫县豆瓣酱吗?
    作者回复 2020-03-17  
    吃辣的就加点郫县豆瓣酱,其他就是一般的豆瓣酱
  • Wing1380  2020-02-27  
    0
    放啤酒可以吗?
    作者回复 2020-02-28  
    可以啊

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