香煎鸡腿肉
7.0
综合评分
13
人做过这道菜
宁振龙
鸡腿肉煎出来居然出乎意料的滑嫩多汁！是真的很多汁，非常好吃，两个远远不够
用料
| 鸡腿肉 | 2只 |
| 盐 | 3克 |
| 酱油 | 2勺 |
| 蒜头 | 3瓣 |
| 黑椒 | 少许 |
| 黄油（可选） | 10克 |
| 花生油 | 少许 |
| 香蒜（可选） | 少许 |
香煎鸡腿肉的做法
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【腌制】
1、鸡腿肉去骨，如果超市买到已经去骨的也可以。
2、加入盐、油、酱油、现磨黑椒碎搅拌均匀腌制30分钟。
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腌制好之后开始热锅。建议用铸铁平底锅，具体锅具选择可以看一下我第一篇牛排菜谱。
锅一定要很热很热！画重点！很热！实在不懂什么叫很热的话，锅开始微微冒烟时，可以洒几滴水滴到锅里，凝结成水珠可以在锅里转动的时候，就差不多了。（锅不够热就开始煎会严重粘锅）
【开始煎】
1、当锅足够热，把鸡腿肉有皮的一面先煎至定型。不要动它，让它煎，肉煎好了自然而然会不粘锅，还没煎好就害怕煎糊而去翻动的话皮会烂并粘锅。
2、大火煎30秒后翻面再煎30秒（同时加入蒜瓣、黄油，黄油直接放在鸡腿肉上慢慢融化）
3、两面焦化层都有了之后转小火慢煎3-5分钟，期间多次翻面，让里面熟透
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喜欢吃黑椒可以在煎的时候再多磨一些黑椒，煎好后像牛排一样，放置5分钟，开吃！
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汁水超多
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敲级滑嫩
