超人气河南蒸面条(焖面)

4 人做过这道菜
说这个蒸面条超人气,真不是吹嘘的,参加过三年m*公司的美食街活动,被老公要求做好带去参加他公司的美食汇,被大妞儿带去培训班,和小伙伴分享。带去的地方不一样,一样的是好评如潮,做法分享给大家。

用料  

鲜面条 500g
四季豆 500g
黄豆芽 250g
五花肉 300g
老抽 一勺
黑胡椒 一勺
小葱 4根
一小块
三平勺,约10g

超人气河南蒸面条(焖面)的做法  

  1. 鲜面条抖开,上锅蒸15分钟,能闻到面条的香味儿。蒸好之后,打开盖子晾一晾。

    超人气河南蒸面条(焖面)的做法 步骤1
  2. 豆芽冲洗干净之后,泡十分钟,待用。

    超人气河南蒸面条(焖面)的做法 步骤2
  3. 四季豆去筋之后,洗两遍,清水泡十分钟待用。

    超人气河南蒸面条(焖面)的做法 步骤3
  4. 葱姜切末

    超人气河南蒸面条(焖面)的做法 步骤4
  5. 五花肉切小块,老抽拌匀,待用。

    超人气河南蒸面条(焖面)的做法 步骤5
  6. 重点来了,取五花肉中比较肥的,小火耗出油。我的原料里没有油的,油是从这里来的!

    超人气河南蒸面条(焖面)的做法 步骤6
  7. 捞出油渣,放入一半的葱姜,还有五花肉,爆香。

    超人气河南蒸面条(焖面)的做法 步骤7
  8. 加入豆芽还有四季豆,同时加入老抽,盐和黑胡椒。翻炒几下之后,加入两碗水,盖上锅盖煮开。

    超人气河南蒸面条(焖面)的做法 步骤8
  9. 从煮开的锅里舀出一半的汤汁,和剩余的葱姜拌匀。

    超人气河南蒸面条(焖面)的做法 步骤9
  10. 将蒸好的面条,放到这个汤汁里浸泡一下,铺在锅的表面。盖上锅盖,中火蒸10分钟,然后将剩余的汤汁倒入锅中,继续蒸5分钟。期间可以将锅盖掀开,用铲子顺着锅边掀起,看看锅底是否还有汤汁。

    超人气河南蒸面条(焖面)的做法 步骤10
  11. 待汤汁都被吸收之后,关火,把面和菜拌匀,超美味的蒸面条出锅啦!😋

    超人气河南蒸面条(焖面)的做法 步骤11

小贴士

1、要注意火候,10分钟之后,隔一分钟看看还有没有汤汁。
2、加水的时候,水不要太多,不要没过菜,水太多,面条就不够干爽。

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 

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超人气河南蒸面条(焖面)的答疑

  • 空-小人物  2个月前  
    0
    普通的干面条可以吗
    作者回复 2个月前  
    干面条不可以吧,没试过哦
  • 勿忘我920  9个月前  
    0
    你好  这个面条做好差不多要多久啊?
    作者回复 9个月前  
    从收拾菜开始,得40分钟
  • tx1996  1年前  
    0
    第九十步没看懂,能不能讲一下啊
    作者回复 1年前  
    第九步就是从炒菜的锅里,舀出来菜汤,用来浸泡一下面条,这样面条更加入味道。
    第十步,把前边蒸好的面条,在舀出来的汤汁里浸泡一下,然后铺在菜锅里的菜上面,开始蒸。
    不知道这样解释的,清楚吗?

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