豉油小青菜

Name: 豉油小青菜
Ingredients: 20颗左右小青菜; 4瓣蒜头; 15毫升蒸鱼豉油

8.0 综合评分

94 人做过这道菜

耗时：10分钟
难易程度：★★
所需锅具：炒锅

立冬以来我家餐桌几乎每天都少不了一盘小青菜，很多人问我整颗怎么烧才能入味又不软烂，我来告诉你哦 V：Caotai0624

用料

小青菜一片一片翻开洗，不要掰下来哦，洗完泡水里半小时，去残留农药也让青菜水嫩，炒的时候会很脆。做饭的时候这道菜可以排在其它菜之前洗哦
炒之前把青菜像这样沥干水分，不要太早沥干也不要太晚沥干，早了太干晚了太多水，都影响口感。很多菜炒出来干巴巴的，就是太早脱离了水的怀抱，青菜也不好加水，所以要带一点点水入锅
锅内放油，如果有猪油那会一级棒啊。放好油后开火，然后去拍蒜头
锅内微微冒烟后放大蒜，放入蒜后后再下小青菜，先不要翻动，保持半分钟。如果是铁锅，赶紧翻啊一会儿烧焦了！
然后像这样上下翻拌，全部熟大概要两分钟左右
基本熟了就可以淋入蒸鱼豉油，再炒10秒左右关火
出锅装盘即可

洗的时候一定要小心，这种小青菜整颗的吃起来比切碎的爽口，很鲜嫩的，我家每次都是抢着吃。不要忘记交作业哦

快手菜素菜

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该菜谱发布于 2018-11-30 13:46:09

8075 收藏

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上官妤雅 2019-03-04
5 赞

蒸鱼豉油可以用酱油代替吗？没有这个啦

作者回复 2019-03-04

可以用生抽哦
zentrop 2018-12-09
4 赞

不用放盐吗

作者回复 2018-12-09

不用
半朵花x 2019-07-20
3 赞

感觉一整颗比一片片炒要好吃，蒜头直接拍扁爆香，切成一粒粒蒜头的话，蒜味好大啊，不喜欢，我喜欢先煮开水，放油去农药。大火炒菜才好吃😋
诗甜 2018-12-03
3 赞

一直跟着你做菜，青菜我都是清炒，只放盐。我把蒸鱼豉油和酱油归一类，从来没想过可以用来烧青菜。岂不是要把青菜的清香掩盖了？明天买来试试

作者回复 2018-12-03

试试看，解锁新世界
江西金泫雅 2019-04-22
2 赞

你好请问炒两分钟不熟怎么回事，时间长叶子都干了根部也不熟
大宝贝的妈 2019-02-07
2 赞

特别喜欢你，逐条必回，和蔼亲切

作者回复 2019-02-07

有时间或者是新问题就回，重复的、菜谱里交代清楚的就不回啦🤓
是大龄女青年啊 2018-12-01
2 赞

我是你的粉丝，用了美味鲜以后，忍不住想安利你李锦记的生抽😊😊

作者回复 2018-12-01

这颗安利我吃了
Wonder_Meng 2018-12-03
0 赞

请问用的是什么锅？

作者回复 2018-12-03

爱仕达金刚旋风