馅儿饼

主料：面粉、韭菜、鸡蛋；
辅料：虾皮、粉丝、香油、盐；
做法：
1、面粉适量，先把一半面用热水拌好，另一半面用凉水拌好，然后再揉到一起，和面时候水要一点点加，先用筷子搅成面絮再揉成面团，用保鲜膜盖上醒大概一个小时以上；
2、韭菜择好洗净控干水份切碎，用筷子顺时针拌匀，鸡蛋炒的时候不要等油过热，否则就不易炒散了，粉丝一小把提前泡软切碎，虾皮稍切一下；
3、将韭菜碎、鸡蛋碎、粉丝碎、虾皮碎全部放入盆中，倒入一些香油和适量的盐顺着一个方向搅拌均匀；

4、面醒好后稍揉两下，轻搓成长条，分别切成小面团，擀皮儿包馅儿，包成包子形状，收口朝下放案板上轻轻按压成圆饼状；

5、平底锅均匀撒橄榄油，将馅儿饼放入，小火慢煎，直到两面金黄即可出锅！

碎碎念：
1、面也可直接用温水和，一定要和的软一些，这样馅儿饼比较好包也会更好吃；
2、纯韭菜鸡蛋馅儿的菜盒子就很香了，粉丝放不放都可以，鸡蛋要多放[憨笑]，比较香，我做这个一把韭菜，放了八个鸡蛋[坏笑]；
3、拌馅儿的时候香油多放些，一定顺着一个方向搅，这样韭菜不容易出水；
4、煎东西我喜欢用橄榄油，也可以用其他的油，一定要用小火慢慢煎。