柠檬奶油塔-《法式烘焙圣经》

1 人做过这道菜
44%配方填12个塔
33g爱媛➕30g酸柑➕55g糖

用料  

黄油 192克
鸡蛋 175克
200克
柠檬汁 140克
0.5克
柠檬皮 1/2

柠檬奶油塔-《法式烘焙圣经》的做法  

  1. 按照甜塔皮配方准备一份塔皮烤出塔壳
    白砂糖分为2个100g一份加入蛋液一份加入柠檬汁,分别搅拌至糖溶化

    两分液体混合加入柠檬皮屑

    水浴搅拌至混合物变得浓稠到80-82度

    混合物过筛,冷却至60度,分两次加入软化黄油,搅拌均匀,混合细腻

    挤入塔皮冷藏2小时食用

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

柠檬奶油塔-《法式烘焙圣经》相关分类

该菜谱发布于 2018-11-29 22:08:39
143 收藏


柠檬奶油塔-《法式烘焙圣经》的答疑

  • 年轻就是爱折腾  2019-12-01  
    0
    挞模有链接吗?
    作者回复 2019-12-01  
    【七件套5厘米直径迷你塔模1.5寸甜品台水果塔蛋挞模麦芬杯布丁压棒】https://m.tb.cn/h.eEVJuJy?sm=80ea7e 點£擊☆鏈﹏接,再选择瀏覽→噐咑ぺ鐦;或復ず■淛这句话$HnaNYC1hKWV$后咑閞👉淘宀┡ē👈

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