紫薯花朵夹馅面包

8.7 综合评分
64 人做过这道菜
第一次写面包方子,请大家多包涵哈。这个方子我做了4个豆沙馅,4个奶油奶酪馅,女儿喜欢奶酪馅,老公喜欢豆沙的,各取所味吧😁

用料  

高筋粉 300g
鸡蛋 1只
牛奶 220g
砂糖 40g
3g
紫薯粉 12g
酵母 3g
黄油 20g
馅料
奶油奶酪馅 100g
豆沙馅 100g

紫薯花朵夹馅面包的做法  

  1. 面包材料中除黄油外全部放入西式厨师机中,一档5分钟。

    紫薯花朵夹馅面包的做法 步骤1
  2. 加入黄油,我换了面包机继续一个揉面加发酵过程,中间把面团翻个身。

    紫薯花朵夹馅面包的做法 步骤2
  3. 这是面团在面包机里发酵好的样子,不要看时间看状态。冬天面包机一个发酵过程可能还不够,如果没有二倍大,需要继续发酵,我是拿出内锅盖上保鲜膜放烤箱继续发酵至二倍大。

    紫薯花朵夹馅面包的做法 步骤3
  4. 豆沙分成25g一个,80g的kiri奶油奶酪加20g糖粉搅拌均匀后放冰箱冷藏备用。

    紫薯花朵夹馅面包的做法 步骤4
  5. 将一发好的面团排气。

    紫薯花朵夹馅面包的做法 步骤5
  6. 先分出一个70g的小面团,等会要擀面片用,然后再平均分成8个小面团并滚圆,盖上保鲜膜松驰15分钟。

    紫薯花朵夹馅面包的做法 步骤6
  7. 取一个小面团擀成小圆片。

    紫薯花朵夹馅面包的做法 步骤7
  8. 包入豆沙馅,像包包子一样,将收口捏紧。

    紫薯花朵夹馅面包的做法 步骤8
  9. 一样的方法包入奶油奶酪馅,这个包起来小心一点,如果馅碰到饼皮边上就捏不紧了,烤的时候容易漏馅。

    紫薯花朵夹馅面包的做法 步骤9
  10. 包好收口朝下。

    紫薯花朵夹馅面包的做法 步骤10
  11. 全部包好记得盖好保鲜膜,将70g的小面团擀薄,大约15X30厘米的面片,切去边缘。

    紫薯花朵夹馅面包的做法 步骤11
  12. 再切成大约一厘米宽的长条。

    紫薯花朵夹馅面包的做法 步骤12
  13. 将小长条放在面团中间后两端压进面团下面。

    紫薯花朵夹馅面包的做法 步骤13
  14. 再取一根小长条放在图中的位置,同样将两端压进面团底部。

    紫薯花朵夹馅面包的做法 步骤14
  15. 再取一根小面条放在图中的位置,也是将两端压进面团底部。

    紫薯花朵夹馅面包的做法 步骤15
  16. 这是包好的样子。

    紫薯花朵夹馅面包的做法 步骤16
  17. 可以放汉堡模里烤,没有的话直接放烤盘里也一样。汉堡模先要均匀的抹一层油,再均匀的撒上面粉,然后将汉堡模倒过来敲一下,敲掉多余的粉。

    紫薯花朵夹馅面包的做法 步骤17
  18. 放入模具中进行二发。温度不要超过38度,二倍大。

    紫薯花朵夹馅面包的做法 步骤18
  19. 二发后喷少许水,均匀的筛上面粉。

    紫薯花朵夹馅面包的做法 步骤19
  20. 预热好的烤箱,放中下层180度15~18分钟,5分钟后盖锡纸。(在烤盘最上层放上烤网,在烤网上放一层锡纸,这样就不会蹭到面包表面的粉了。

    紫薯花朵夹馅面包的做法 步骤20
  21. 多了一小块面片,用小摸具压了朵花,为的是吃的时候分得清,感觉更漂亮了。

    紫薯花朵夹馅面包的做法 步骤21

小贴士

面粉的液体量视具体情况加减,
烤箱温度和时间根椐自家的情况调整。

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紫薯花朵夹馅面包的答疑

  • 甜豌豆-75  1年前  
    1
    方主,面需要揉出膜吗
    作者回复 1年前  
    要的😁
  • 你棺材里有蛇  4个月前  
    0
    二发大概是多长时间啊
    作者回复 4个月前  
    看状态不看时间
  • 我爱Jess  6个月前  
    0
    麻烦问一下,烤出来皮很硬是为什么呀?
  • zqmeva  9个月前  
    0
    可以加紫薯泥吗
    作者回复 9个月前  
    可以的😁
  • 米兰-78  1年前  
    0
    烤出来没有那么粉是什么原因呢?
    作者回复 1年前  
    再多加点紫薯粉看看😁
  • 心灵咖啡y  1年前  
    0
    太美了
    作者回复 1年前  
    哈哈!谢谢亲爱的夸奖,期待你的作品😁

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