Amanda曼达
“一个南瓜”咖喱饭【曼食慢语】
8.8
综合评分
125
人做过这道菜
天气越来越冷了，相信大家和我一样，就想吃点热热暖暖辣辣的东西。今天给大家做的“一个南瓜”咖喱饭，每个人都能吃掉一整个南瓜哦~深秋时节正是吃南瓜的好时候，我最近去逛超市就看到好多南瓜，高的矮的、胖的瘦的，颜色也都不一样，很是可爱。把米饭放在南瓜中蒸熟，这样米饭就会带有南瓜的甜味，再配上南洋风味的鸡肉咖喱，酸、甜、辣的味道融合在一起，两三口就能吃掉一整个南瓜饭。
用料
| 准备南瓜饭 | |
| 小南瓜 | 2个 |
| 大米 | 一杯 |
| 制作咖喱 | |
| 鸡腿 | 2个 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 洋葱 | 1/4个 |
| 土豆 | 半个 |
| 番茄 | 1个 |
| 红薯 | 半个 |
| 香茅 | 1根 |
| 青柠檬 | 1个 |
| 红辣椒 | 3个 |
| 咖喱粉 | 1大勺 |
| 椰子油 | 2大勺 |
| 椰浆 | 100ml |
| 生抽 | 2大勺 |
| 老抽 | 1小勺 |
| 香菜 | 随意 |
“一个南瓜”咖喱饭【曼食慢语】的做法
-
大米清洗净滤干，等量的米和水混合浸泡。
-
切掉南瓜的蒂头，把籽挖出来。米和水放入南瓜中，盖上盖子，蒸30分钟至软熟。
-
鸡腿切块，红薯、胡萝卜、土豆去皮切滚刀块，洋葱切小块，番茄去皮切块，红辣椒切圈。香茅剪去叶子后拍裂，切大段。
-
锅中加入椰子油2大勺，烧热后倒入鸡肉炒香，盛出备用
-
热油锅，小火炒香咖喱粉后加入洋葱、香茅翻炒，再加入胡萝卜、土豆、红薯和番茄，翻炒至表面微微上色
-
加水煮开，倒入椰浆，转小火煮10-15分钟，至蔬菜都软，拣出香茅。
-
鸡肉倒回去，加入生抽调味、老抽调色，擦入青柠檬的皮屑并挤入青柠汁，煮至合适的浓稠度，最后加入辣椒
-
取出蒸好的南瓜饭，和鸡肉咖喱一起装盘，放上香菜叶装饰
小贴士
1. 这里的“等量”指等体积的米和水混合浸泡；
2. 我选择的是小巧的黄金南瓜，你也可以选红皮南瓜、贝贝南瓜、板栗南瓜，或是奶油南瓜的下半段，它们蒸出来各有风味，但是切段的老南瓜就不合适咯；
3. 番茄用开水烫一下，就能够轻松去皮；
4. 椰子油炒制鸡肉的话，就更有南洋风味了，如果家里没有椰子油，也可以用橄榄油；
5. 如果你自认厨艺高超而且时间充裕，那就像我一样用咖喱粉，不然也可以退而求其次，选择市售的咖喱酱或者咖喱块。前者更香而且味道可塑性强，后者快速简便；
6. 炒咖喱粉的时候一定要小火，不然很容易糊；
7. 如果希望咖喱更浓稠，可以盛出1/5的菜和汤，放入搅拌机中，打碎后倒回去一起煮，就不需要再勾芡啦；
2. 我选择的是小巧的黄金南瓜，你也可以选红皮南瓜、贝贝南瓜、板栗南瓜，或是奶油南瓜的下半段，它们蒸出来各有风味，但是切段的老南瓜就不合适咯；
3. 番茄用开水烫一下，就能够轻松去皮；
4. 椰子油炒制鸡肉的话，就更有南洋风味了，如果家里没有椰子油，也可以用橄榄油；
5. 如果你自认厨艺高超而且时间充裕，那就像我一样用咖喱粉，不然也可以退而求其次，选择市售的咖喱酱或者咖喱块。前者更香而且味道可塑性强，后者快速简便；
6. 炒咖喱粉的时候一定要小火，不然很容易糊；
7. 如果希望咖喱更浓稠，可以盛出1/5的菜和汤，放入搅拌机中，打碎后倒回去一起煮，就不需要再勾芡啦；
