将兔肉剁成小块,最好1-2立方厘米左右的小块会比较入味。
将料酒,老姜切丝,大蒜切片,生抽,花椒粉,五香粉,盐,葱花与切好的兔肉拌匀。腌1-2个小时。
【大火】在锅中加入橄榄油(菜油)没至兔肉1/2处的量,翻炒兔肉至表面变色后捞起沥干
【大火】再新起一锅油,烧开,将刚才捞起的兔肉倒入翻炒。这一次要把兔肉中的水分尽量炒干,炒到整个兔肉金黄。
【大火】将提前准备好的花椒,干辣椒段,辣椒面依次倒入锅中,加入冰糖和兔肉一起翻炒。
【中火】大概翻炒5分钟后捞起,像我这种忍不住的已经开始吃了…其实让兔肉在油里面泡一夜,放冰箱里,第二天吃,会更加美味!