炒柚子皮
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木嫂食记
柚子全身都是宝，柚皮也有妙用，营养价值高，柚子中含有一种生理活性物质，叫做柚皮甙，可以降低血液的黏稠度，减少血栓的形成。因此，吃柚子可以促进伤口愈合，对败血病和脑血栓、中风等脑血管疾病都有较好的预防作用，尤其适合中老年人食用。
用料
炒柚子皮的做法
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第一，柚子皮剥下来后，备用。
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第二，将柚子皮去外层青皮，浸入清水泡5个小时左右。此浸水是为去除柚子皮的苦涩味
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第三，将浸好水的柚子皮捞出，挤干水，切片，再放入热开水中浸泡半小时。此可除水份亦可再次去皮中的青涩。
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第四，捏去多余的水份，准备炒柚子皮啦。
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冷锅热油，放入豆瓣酱爆香，然后放入姜、蒜、辣椒，再放入柚子皮，翻炒，加入适量清水和酱油，盖上锅盖，等锅里水份开始翻滚后，换小火水份收汁。即可出锅。
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完成。
小贴士
柚子皮一般加清水浸泡两到三天时间，其间每天换一次水，以去除苦涩之味。若急着食用，下锅前，将切好的柚子皮在滚水里面氽一下，即使是刚开的柚子，同样可去除苦涩。
