水煮肉片

1、瘦肉洗净，切薄片，尽量薄一点这样口感会好点。装入碗中加入适量的盐、胡椒粉、花生油、料酒，3勺生粉用手抓匀，腌制20分钟。

2、准备配菜，洗净放着备用。

3、香菜切花、蒜瓣切碎、小红辣椒切圈。

4、起锅煮开水，放些许盐把油麦菜跟豆芽烫熟捞出放入盆中。

5、热锅加入花生油（适当的多一些），放入花椒、干辣椒，小火煸出香味，然后用一个碗把一半油装出备用，锅里留一半。

6、剩下的油加入蒜爆香，再加入小红辣椒，放入2勺郫县豆瓣酱跟适量的耗油，煸炒至出红油。

7、然后倒入一大碗清水，加入香菇跟豆腐串，大火煮沸。

8、水煮沸后，倒入腌制好的肉片，将肉片搅散，继续大火煮。

9、汤汁再次煮沸后，煮个2分钟就可以了，把煮好的肉片铲进垫有青菜的盆里，汤先不要装，撒上香菜。

10、另起锅把刚刚装在碗里的油加热，淋上即可，倒入汤汁。