用5图的酵母,一斤面大概1到2克左右,在这里要特别夸这种酵母,我之前发酵不成,全靠朋友推荐的这款。图片上我是下了1斤3克酵母发酵的,酵母的味道不讨厌可以按我这样下,因为发得比较蓬松。称好酵母,称好面筋(低,中都可以),拿一杯38度的水在旁边,记得不能太热也不能太冷,会烫死酵母或是冷死它,把酵母下到水里搅拌(水不要多,同样是温水)再下到面粉搅拌,面粉可以下一些糖,随意加,看你自己喜欢的甜度。水不够再边搅拌边下温水。
包菜切小,萝卜我抽成丝再切。包菜和萝卜炒干,沥干,下肉,和一点生粉。
发酵好的面团再分一小块一小块发酵5到10分钟。(一小块的量是来做一个包子的量,要做多大随你)我一般分完再去弄配料。10分钟过去再把配料包起来,上蒸笼,蒸15分钟左右。
香喷喷的肉包子出来啦
这种酵母特别推荐,是真空的,一包15克